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茶楼经营策划方案
茶楼经营策划方案
【篇一：茶楼经营策划方案】
茶楼经营策划方案
总体概述：
目标：以旅游景点为平台，打造玉料原石及玉件加工第一品牌；并经
过茶楼这个平台为公司发展谋求新的盈利模式；
定位：一流的中高端玉器精品店；
特色：定样加工，前店后厂模式；
分区：茶楼150平米，玉店60平米，大碗茶30平米；
一、总投资测算：
1、 基础装修费用：
2、 新增项目费用:3万
3、 主材费用：4万
4、 家具13万
5、 茶楼软装费用：2万
6、
7、 玉石投资（成品、设备、加工费） 30万
8、 消防：
9、 工商、卫生、物管等杂项费用： 1万
共计：+30万=68万
二、每月盈利分析及营运费用：
1、 茶楼：
成本：①（150平米）
物料消耗：
物管费、水电等杂费
共计：
盈利平衡点：2300/天，35元/人消费，65人/天，现有44座位
2、 玉店：
成本：①（60平米）
物料消耗、物管费、水电等杂费：
加工人工费：1万
共计：
盈利平衡点：1183/天。
3、 大碗茶：
成本：①租金 (租金1000元，物管费500元)
③物料消耗和水电等杂费：
共计：1万
盈利平衡点：330/天。
三、经营模式分析
1、茶楼：
人员构架：
主管兼收银(1人，白龙)，10:00 —18:00 , 6天休1天
茶艺师(4人)早班1人(10:00--17:30 )，晚班2人(16:00-
23:00 )周一至周四轮休一人；
日常经营：
茶艺师为客人冲泡茶品，教授客人茶品冲泡技巧，让客人学习茶
艺；
茶品、茶点(详见茶单文案)
财务管理:
茶叶及物料的进销存管理
a进货：每月1日备齐当月茶品用量，15日可根据用量补货一次。
b库管：分库管库由茶艺师相互交接；
c每日10:00由白龙将1日用量交早班茶艺师，早班茶艺
师将未用完的茶品同晚班茶艺师交接。白龙休息则由聂果行使职责。
d库存单据，销售单据，减免单据管理
收银流程及现金管理
a点茶手工开单（三联单：茶艺师，收银人员，库管人员），收银机 打单（给客人）。
b提成比例：茶艺师 4%主管1%总收入共同提成。每月 30号发基 本工资，提成奖金次月 5日发放。
c主管每日交接时，清点当日及前日单据和先进收入；
d每日留存找零现金1500元，余款缴存银行
收入及开支账务管理
a 茶楼和玉店收入分账管理，分别开立银行账户，每月底交公司财
务部审核。
b 收入早班由主管收银、存现；晚班由当班主管于次日 16:00上班
时同交接，并存现。
c 物料采购及费用报销按公司现行制度报销，费用在收入中列支。
2、玉店：
人员构架
营业员2人，10:00 —18:00 , 6天休1天
收银员1人，10:00 —18:00 , 6天休1天
加工工人1人，10:00 — 18:00 , 6天休1天
日常经营
柜台成品及原料销售
赌石区销售
vip高端销售
选料定制加工
财务管理
玉件及原料的进销存管理
标价、打折、收银流程及现金管理
收入及开支账务管理
3、大碗茶：
人员构架
营业员2人，10:00 —18:00 , 6天休1天
日常经营
盖碗茶：10元/位，花茶、绿茶、红茶、普洱茶、沱茶等 藏甜茶：2
元/ 杯，500ml
王老汉凉茶：1元/杯
财务管理
茶叶及物料的进销存管理
专人负责收银流程及现金管理
收入及开支账务管理
【篇二：茶楼经营计划书】
茶楼经营计划书
一茶楼摘要：
中国是一个茶叶大国。将茶楼安排在繁华的市区中心，让喧闹繁华的 城市间有一个安逸的、幽雅的，气氛几乎白然地倾向休闲、雅致、豁 达的风格。
二、 经营指南
喝茶的本性是安逸的、幽雅的，茶楼的气氛几乎白然地倾向休闲、雅 致、豁达的风格，因此茶楼必须是精致而典雅的场所。这样的场所符 合休闲娱乐的心情外这些地方要求茶叶品位高一些，要注意品牌、名 茶品种要丰富，与茶叶
有关的茶具、茶书要配套，如紫砂、瓷器、玻璃茶具等。
三、 茶楼业务描述：
以人人平等为宗旨，我茶楼气氛一定要安逸。人群从公司大老板到学 生。从少年到老年。我茶楼既能够是学习看书的场所，也能够是商场 业务交谈场所。为了避免别人的打扰，我会增加包厢的数量，每个包 厢气氛一定要幽雅，安逸。
四，营业员的素质
1、具有吸引力的仪表：着装整齐干净，款式适时、美观大方、表情 朴实坦
诚。
具有对品茶深有研究的人员优先录用，以便为一些品