食品防护计划相关指南
讲解要点
※《运输与分销的安全和保障指南》
※《保护建筑物环境免受空气传播的化学
性、生物性及放射性攻击指导书》
※《饮用水安全和应急预案》
※《食品安全事件指南》
※《撤退计划》
※《关于安全口令可能遇到的问题》
《运输与分销的安全和保障指南》
易腐食品运输和集散过程中的食品
安全
易腐食品运输和集散保安事项
指南概要
大多数食品采用卡车运输。但是,肉类、禽类和蛋类产品在运输中也可能部分采用其它运输方式,并存放于中转仓库或转运处理设施,例如机场、散装码头和铁路线。由于运输和储存是在将食品从农场运至餐桌的整个过程中的重要环节,因此在集散过程中的每一环节都必须采取有效措施,防止污染。
指南内容
一、运输安全计划
发现薄弱环节,制订全面的运输卫生与
安全计划
人员培训
二、设计并保持食品储存和仓储安全系统
三、用于运输食品的车辆
设计和制造保护食品的车辆
清洗与妥善维护车辆
使用专用运输车辆
四、装货前注意事项
装卸货场所应当妥善设计、清洁、
消毒和维护,以防发生产品污染。
装货前检查车辆
分批推放产品,以便最大限度地减少装
卸货时的暴露风险
五、装货时注意事项
保护产品,防止产品接触环境中的微生物、灰
尘、水分或其它污染物质
保持“冷藏链”,确保产品在运输各阶段始终保
持适当温度
使用适当的装货程序与设备
混合装货或货舱不满时格外小心
六、运输途中注意事项
制订程序,在运输途中定期检查货物
制订程序,在临时储存时保护产品安全
七、卸货
认真检查到货
立即将货物从货台移至仓库,尽量减少受
热和接触污染物质的可能
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