食用菌种植.pptx

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菌种筛选
　　
工业发酵的有用菌种，其
筛选步骤包括菌种分离、初
筛和复筛，挑选具有某种能
力的有用菌种
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菌种分离
　　首先是从土壤或腐生植物中收集含菌样品，用无
菌水稀释后，涂布于置有适宜细菌、放线菌或霉菌
生长的琼脂培养基平皿上，并将其倒置于恒温箱中，
培养一定时间，平皿上长出的许多单个菌落（单
一微生物的集落）经分别分离后即为各种纯种菌
株,简称纯种,移种至试管斜面培养基上，置4℃冰
箱备用。
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菌种制备
　　
也称种子制备，是指菌种在一定条件下，经
过扩大培养成为具有一定数量和质量的纯生产
菌种的制备过程。以作接入发酵罐中进一步扩
大菌体量及合成产物之用。种子制备包括孢子
制备和菌丝体制备
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菌种保存
　　
使优良菌种的性状保持稳定，人为地创造条件，
使菌种的新陈代谢活动处于不活泼状态，即选取
优良菌种的休眠体（孢子或芽孢）或富有生命力
的悬浮液在低温或脱水状态下保存。
银耳
内含蛋白质、脂肪、钙，以及多糖、粗纤维等。
止咳、润肠益胃、补气强心、提高机体的免疫功能、
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木耳
即黑木耳，性平、味甘，有凉血、活血、止血、益胃、润燥的功效。内含蛋白质、脂肪、多种糖尖、维生素和微量元素、矿物质等。也具有抗癌作用，并能治疗糖尿病，
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香菇
又名香蕈、冬菇等，性平、味甘，无毒，有滋阴、润肺、养胃、活血益气、健脑强身等功效。
其中最主要的有３０多种酶及７种人体必须的氨基酸。
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平菇
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含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。
鸡腿蘑
是一种药用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。
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金针菇
增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；
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