白酒行业市场分析报告.docx

白酒目录一、行业定义及分类二、行业概况及现状三、政策及环境四、统计数据五、竞争分析六、市场分析七、发展趋势八、重点企业九、投资分析十、行业资讯十一、白酒行业分析报告十二、个性定制白酒是最常见的一种酒类, 白酒行业是中国的传统产业, 中华文化赋予了白酒行业旺盛的市场需求, 加之白酒产业独特的行业特征, 使白酒产业一度成为市场、资本争相追逐的热点。下面是对白酒行业定义及分类阐述。白酒行业定义白酒是一种蒸馏酒, 即在发酵酒的基础上经过蒸馏, 将酒精分离出来,再陈酿或调配形成的高度酒。白酒( Chinese spirits )的标准定义是:以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂, 经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。由淀] 粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色( 或微黄) 透明, 气味芳香纯正, 入口绵甜爽净, 酒精含量较高, 经贮存老熟后, 具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂, 利用淀粉质( 糖质) 原料, 经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。白酒是中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料(主要为粮谷) 制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后, 具有以酯类为主体的复合香味。优质白酒必须有适当的贮存期。白酒的贮存期, 泸型酒至少贮存 3~6 个月, 多在一年以上; 汾型酒贮存期为一年左右,茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在 40 度以上,但目前已有 40 度以下之低度酒。根据白酒行业分析报告了解到, 中国白酒之酒液清澈透明, 质地纯净、无混浊, 口味芳香浓郁、醇和柔绵、剌激性较强, 饮后余香, 回味悠久。中国各地区均有生产,以山西、四川及贵州等地产品最为著名。不同地区的名酒各有其突出的独特风格。据宇博智业市场研究中心了解到,中国白酒以黄酒演化而来,虽然中国早已利用酒曲及酒药酿酒,但在蒸馏器具出现以前还只能酿造酒度较低的黄酒。蒸馏器具出现以后, 用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏, 可以得到酒度较高的蒸馏酒, 即中国白酒。白酒行业分类: (1)、按香型分: 我国白酒的香型, 目前被国家承认的只有 5种: 即酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型(复香型)。白酒的香型主要取决于生产工艺、发酵、设备等条件。也就是说用什么样的生产工艺、发酵方法和设备,就能生产什么香型的酒。如:酱香型白酒是采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺,石窖或泥窖发酵; 浓香型白酒是采用混蒸续渣工艺, 陈年老窖或人工老窖发酵; 清香型白酒是采用清蒸清渣工艺和地缸发酵, 如二锅头酒就是清香型酒的代表; 米香型白酒是采取浓、酱两种香型酒的某些特殊工艺酿造而成;其他香型的酒,其生产工艺也各有千秋。(2)、按酒度分: 高度酒( 酒精度 50 度以上)、中度酒( 酒精度在 40 度至 50 度)、低度酒( 酒精度在 40 度以下)。另外一种酒度分类方法为:高度酒和低度酒。(3 )、按发酵剂分:大曲酒、小曲酒、麸曲酒(4 )、按工艺分:固态法白酒、半固态法白酒、液态法白酒。 2014 年白酒行业概况及现状分析白酒在我国可谓源远流长, 酿酒历史已延续了几千年。中国人千百年流传下来的习俗就是逢年过节、亲朋相聚、婚丧嫁娶、庆功祝寿,只要是饭桌上,酒便是必不可少的“,饭桌”一词也逐渐演变为了“酒桌”, 而酒桌文化也成为中国特殊的一种文化。白酒已经是中国人生活中不可或缺的一部分。以下内容是 2014 年白酒行业概况及现状分析: 白酒行业概况或许国家限制“三公消费”只是压垮白酒行业的最后一根稻草。白酒行业在经历了将近十年的高速发展之后,产能的急剧扩张导致过剩、消费者群体的结构失衡、产品毛利率过高等问题开始逐渐暴露出来, 因此, 从某种意义上说,白酒行业需要调整,以便将来更好的发展。白酒行业调整开始之后, 过剩产能逐步释放, 需求骤然下降, 不仅导致了渠道和企业库存逐渐攀升, 也是的行业的利润率水平下降, 大浪淘沙之下,白酒企业出现了分化。曾经经历过风雨的白酒企业, 依靠积累的行业经验, 纷纷进行转型和创新,努力的化解行业调整带来的冲击,一线白酒凭借品牌优势,试图在行业洗牌中占据更多的份额, 二三线白酒企业则努力保卫自己的领地,利用船小好掉头的优势,寻求弯道超车的机会。 2014 年白酒行业现状分析中国白酒行业在经历了长达十年的高速增长后, 2013 年开始进入调整期,导致行业调整的因素包括经济增速下滑、“塑化剂”风波,限制三公消费等。种种问题蜂拥而至, 使得行业前景较为悲观。以下是 201 4 年白酒行业现状分析。通过白酒行业现状分析不难看出, 过去十年, 我国白酒行业高增长的主要动力来自政