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北京市食品经营许可审查细则 食品经营许可管理措施

　　食品生产经营卫生许可证是国家卫生主管部门对食品生产和经营者颁发的许可进行食品生产经营的法定证件。下文是北京市食品经营许可审查细则，仅供参考!
　　北京市食品经营许可审查细则暂行版
　　第一章 总 则
　　第一条　为规范食品经营许可，依据国家食品药品监督管理总局《食品经营许可审查通则》，结合本市实际，制订本细则。
　　第二条　本细则适合用于北京市食品药品监管部门对食品经营许可申请的审查。
　　第三条　食品药品监督管理部门根据主体业态、食品经营项目，并考虑风险高低对食品经营许可申请进行分类审查。
　　第四条　食品经营许可证应该标明主体业态和食品经营项目。
　　第五条　主体业态包含食品销售经营者、餐饮服务经营者、单位食堂。
　　食品销售经营者，包含商场超市、便利店、食杂店、食品贸易商、食品自动售货销售商、网络食品销售商。
　　食品销售经营者申请多个食品销售经营形式的，根据一个形式归类。食品经营者以店铺形式零售食品的，根据商场超市、便利店、食杂店归类。食品经营者的经营场所仅作为经营管理场所的，根据食品贸易商、食品自动售货销售商、网络食品销售商归类。
　　食品销售经营者申请经过网络经营的，应在主体业态后以括号标注。
　　餐饮服务经营者，包含一般餐饮、中央厨房、集体用餐配送单位。设置中央厨房、集体用餐配送单位在主体业态后以括号进行标注。
　　单位食堂，包含学生食堂、托幼机构食堂、职员食堂、工地食堂、其它食堂。依据供餐形式标注是否含集体用餐配送或中央厨房，在主体业态后以括号进行标注。
　　第六条　食品经营项目分为：
　　预包装食品销售。
　　散装食品销售。
　　特殊食品销售。
　　其它类食品销售。
　　热食类食品制售。
　　冷食类食品制售。
　　生食类食品制售。
　　糕点类食品制售。
　　自制饮品制售。
　　其它类食品制售。
　　、、、为食品销售经营项目，应符合本细则第三章要求。
　　如申请散装熟食销售的，应该在散装食品销售项目后以括号标注。
　　、、、、、为食品制售经营项目，应符合本细则第四章要求。
　　第七条　申请者应依据实际经营情况申报一个主体业态，由食品药品监督管理部门依据经营面积、经营项目风险类别等进行确定。多项目经营的，按实际经营的全部项目申报。
　　激励食品经营单位规模化和连锁化经营，市食品药品监督管理局能够依据连锁企业总部的申请，对其申请许可的下属连锁企业经营场所的布局步骤技术性图纸材料进行统一评定。
　　第八条　食品药品监管部门应该依据主体业态和食品经营项目进行分类审查，包含对申请材料的书面审查和经营地点的现场核查。
　　仅申请预包装食品销售的、延续食品经营许可且申请人申明经营条件未发生改变的、变更可即时办理项目和申请注销的，可不进行现场核查。
　　现场核查时，核查人员不得少于2名执法人员。核查人员应该填写《食品经营许可现场核查表》、制作《现场核查意见》，经申请人查对无误后，核查人员和申请人在核查意见上署名或盖章。申请人拒绝署名或盖章的，核查人员应该注明拒签情况。
　　第二章 许可审查基础要求
　　第九条　食品经营者应该配置专职或兼职食品安全管理人员，食品安全管理人员应该经过培训和考评。取得国家或行业要求的食品安全相关资质的，能够免于考评。
　　中央厨房、集体用餐配送单位、单位食堂应该配置专职食品安全管理人员。
　　餐饮服务经营者配置的食品安全管理员应该具有2年以上餐饮服务食品安全工作经历，并持有国家或行业要求的相关资质证实。
　　第十条　从事接触直接入口食品工作的从业人员应该取得健康证实方可上岗工作。
　　第十一条　食品经营者应该建立健全食品安全管理制度，明确食品安全主体责任，落实岗位责任制。
　　食品安全管理制度应该包含从业人员健康管理制度和培训管理制度、食品安全管理员制度、食品安全自检自查和汇报制度、食品经营过程和控制制度、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度、进货查验和查验统计制度、食品贮存管理制度、废弃物处理制度、不合格食品处理制度、食品安全突发事件应急处理方案等。
　　从事食品批发的企业还应该建立食品批发销售统计制度。
　　从事制售类的食品经营者，使用食品添加剂，应该制订食品添加剂使用公告制度。
　　第十二条　食品经营者在经营场所外设置仓库的，申请时应该提供仓库地址、面积、设备设施、储存条件等说明文件。
　　第三章 食品销售的许可审查要求
　　第十三条　申请预包装食品销售，许可审查应该符合本章第一节通常要求。
　　申请散装食品销售，许可审查除应该符合本章第一节通常要求外，还应该符合本章第二节的对应要求。
　　申请特殊食品销售，许可审查除应