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奇妙的小麦胚芽:小麦胚芽的功效和作用

　　小麦关键由胚乳、胚芽、麸皮组成。美国哈桑博士曾在一书中写道：“小麦胚芽包含着丰富均衡的且对生长发育又是必须的营养素，半杯小麦胚芽的蛋白质含量胜过4个鸡蛋。”小麦胚芽是小麦子粒的精华、生命的胚胎，含有高浓度的维持生命运动的多种营养成份，被冠以“人类天然营养宝库”“抗衰老食品”“能够吃的美容抗疲惫运动食品”和“营养减肥食品”等美称。
　　小麦胚芽的保健功效
　　《本草纲目》记载，麦胚能够养心安神、养肝气、止泻、降压、健胃。当代研究表明小麦胚芽含有多个功效，简述以下：
　　
　　小麦胚芽粉可替代脱脂奶粉、鸡蛋蛋白，广泛用于面包、饼干、糕点的制作，并能够产生特殊的清香味，是中老年人、儿童、孕妇、体弱者的理想食品。
　　，改进肤质
　　小麦胚芽中的维生素E可改进、维护皮肤弹性，使皮肤看起来愈加细腻、富有弹性。
　　，延缓衰老
　　小麦胚芽中的谷胱甘肽含有较强抗氧化能力，可延缓衰老。
　　，预防脑血管疾病
　　小麦胚芽中的亚麻酸被誉为“血管清道夫”，可使血管保持“年轻”。小麦胚芽中的粗纤维、胆碱也有利于体内胆固醇的清除，对预防动脉粥样硬化和冠心病大有裨益。
　　，增强人体免疫力
　　小麦胚芽中二十八烷醇是世界公认的抗疲惫功效性物质，含有增强耐力、精力和体力的功效，能提升人体反应灵敏性和应激能力。麦胚凝集素能够影响肠道及消化细胞的生理形态和功效，增强免疫细胞的免疫活性。
　　，增强记忆力
　　小麦胚芽中的丰富胆碱经过血液循环进入脑血管和醋酸结合，形成乙酰胆碱，乙酰胆碱在大脑中含量越高，信息传输越快，记忆力越强。小麦胚芽中的谷胱甘肽能有效提升脑细胞活力，促进婴幼儿发育。
　　小麦胚芽的食用方法
　　、牛奶煮九成熟时加入少许小麦胚芽，稍微搅拌，即可食用。
　　，煮至饭熟，撒入少许小麦胚芽，搅拌均匀，即可食用。
　　，如烙饼、馒头、面包、面条时，加入相当于总面粉量3％～7％的小麦胚芽，多揉两三遍，使小麦胚芽和面粉充足混合，然后根据常规的方法进行操作即可。
　　胆结石患者的饮食宜忌／王化清
　　多年来，中国胆结石的发病率逐年上升，值得关注。
　　形成胆结石的病因有多个，比如，常常不吃早餐或空腹时间过长的人轻易患胆结石。因为长时间空腹会使胆汁分泌降低，胆汁中胆酸含量降低，而胆固醇含量却不变，形成了高胆固醇的胆汁，胆固醇处于饱和状态，从而在胆囊中沉积而逐步变为结石。另外，肥胖者易患胆结石。