小麦胚芽的功能.doc

小麦胚芽的营养功效
1、小麦胚芽是小麦中营养价值最高的部分,因含有多种矿物质而被称为‘人类天然营养宝库’。人们曾片面地追求‘精粉’。加工小麦时将小麦胚芽随着麦麸去掉。现在,小麦胚芽的价值得到了认识和肯定。
2、小麦胚芽的蛋白质可与鸡蛋相媲美,50克小麦胚芽含有全部8种人体必需的氨基酸,且比例合理。其所含维生素B1、B2。铁,钾的量远远超过面粉。小麦胚芽还含有一种含硫抗氧化物---谷胱甘肽,它在硒元素的参与下生成氧化酶,能使体内化学致癌物质失去毒性,并且保护大脑,促进婴幼儿生长发育。小麦胚芽还富含锌元素,所含的的膳食纤维有降低胆固醇及预防糖尿病的功效。小麦胚芽对肠内有益菌群的发育也起着促进作用。
3、小麦胚芽可制成冲剂,也可直接用于煮粥、蒸饭、制作面包、馒头、面条等,使用时适量加入即可。
4、小麦胚芽制成的小麦胚芽油维生素E含量为植物油之冠,被冠以‘长寿维生素宝库’之名。小麦胚芽油还被用于减肥、祛斑、按摩、护发等。
5、一般人皆可食用,每餐40克。小麦胚芽是儿童、老年人、脑力劳动者和爱美人士的保健佳品。
小麦胚芽的功效与作用
1、有保护大脑、促进婴幼儿生长发育等功能。它所含食物纤维,有降低血清胆固醇及预防糖尿病、结肠癌的效果。另外,它对肠内有益菌群的发育,也起着促进作用。
2、小麦胚芽具有抗癌、降低胆固醇、降血糖、补虚养血等功效。而且小麦胚芽对肠内有益菌群的发育也起着促进作用。此外小麦胚芽油还被用于减肥、祛斑、按摩、护发等
小麦胚芽的制作技巧
1、煮豆浆、牛奶时,九成熟时加入少量小麦胚芽,稍微搅拌,即可食用。
2、煮稀饭时,煮至成熟,撒入少许小麦胚芽,搅拌均匀,即可食用。
3、做各种面食:如烙饼、馒头、面包、面条时,加入相当于总面粉量3-7%小麦胚芽,多揉两三遍,使小麦胚芽和面粉充分粘合,然后按照常规的方法进行操作即可。
小麦胚芽的食用禁忌
小麦胚芽营养丰富,诸无所忌。每餐大约40克。小麦胚芽是儿童、老年人、脑力劳动者的保健佳品,可以制成冲剂食用,也可以直接用于煮粥、蒸饭、制作面包、馒头、面条等,使用时适量加入即可
小麦胚芽的功能:
《本草纲目》记载,麦胚可以治疗心悸、失眠,养心安神,养肝气,止泻,降压,健胃。现代研究表明可以在以下几个方面有特殊功能。
1、优质蛋白质重要来源。
小麦胚芽粉可代替脱脂奶粉、鸡蛋蛋白成分,广泛用于面包、饼干、糕点、并可以产生特殊的清香味,是中老年人、儿童、孕妇、体弱者理想补品。
2、护肤美容。
小麦胚芽中的全价维生素E(αβγδ四种类型均具有)在护肤美容中的作用是不可忽视的,与维生素C协同作用,减少皮肤感染,滋润皮肤中的胶原纤维和弹力纤维,改善维护皮肤弹性,促进皮肤内血液循环。使皮肤看起来更加细腻、富有弹性。
3、抗氧化,延缓衰老。
小麦胚芽中的谷胱甘肽能催化有机过氧化物还原,其抗氧化能力比维生素E强500倍,是一种延缓衰老的有效功能因子。
4、清除胆固醇,预防脑血管疾病。
小麦胚芽中的亚麻酸被誉为“血管清道夫”,使血管保持“年轻”。小麦胚芽中的粗纤维、胆碱也有利于体内胆固醇的清除,对防止动脉粥样硬化和冠心病大有裨益。
5、抗肿瘤作用。
小麦胚芽中含有的小麦凝集素具有抗微生物和抗诱变等多种生物效应,与脂肪细胞反应,有类似胰岛素的作用,能刺激葡萄糖氧化