秘制五香酱牛肉的做法五香酱牛肉的通常做法.docx

秘制五香酱牛肉的做法五香酱牛肉的通常做法

　　五香酱牛肉是一道古老的汉族名菜，采取中国传统的五香制法。色酱褐，软烂适度，清鲜可口，五香味厚。下面是XX精心为你准备的五香酱牛肉的通常做法，期望对你有帮助!
　　五香酱牛肉的制作步骤
　　1、准备牛腱子肉。
　　2、把腱子洗净分割成小块。
　　3、把分割好的小块肉放入盆中接满凉水浸泡。期间要常常换水,把血水倒掉,再加入清水。
　　4、直到泡至肉质发白即可。
　　5、准备好葱姜蒜。
　　6、把葱姜蒜加入生抽泡在小盆中。
　　7、再加入料酒。
　　8、加入白糖。
　　9、加入炖肉调料。
　　10、这是准备好的料汁。
　　11、然后把牛肉放入料汁中淹没。其间要常常翻动,以确保全部腌制到位。就这么腌制一夜。
　　12、腌好后,把汤料和牛肉一起倒入锅中。
　　13、盖上锅盖,大火煮开后用最小火焖制一小时。
　　14、煮至用一根筷子轻松插入后能提起轻松抖落为度即可出锅了。
　　15、出锅后捞出控去汤汁。
　　16、装入碗中,用食品袋装上密封入冰箱冷藏室,随吃随取即可。
　　五香酱牛肉的通常做法
　　五香酱牛肉的做法一
　　1、用流水洗净牛腱肉表面污物,整块放入凉水锅中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,约15分钟左右,内中的血水就清除洁净了。捞出肉块沥干水分。
　　2、将牛腱肉放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮,盖盖大火煮半小时,然后调小火炖2小时以上,最终揭起锅盖再用大火炖15分钟,使肉块均匀入味。
　　3、捞出牛腱肉,在大碗上架一双筷子,将肉放在上面沥水晾凉。
　　4、牛肉根本放凉后表面发紧,就能够切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向,且承薄片装盘即可。
　　五香酱牛肉的做法二
　　1、准备全部材料。
　　2、用牙签把牛肉戳一遍,把全部材料跟牛肉一起全部倒入高压锅内,高压锅喷气以后,大火5分钟焖煮,然后把火调小,焖煮15-20分钟左右,如需牛肉更酥软部分,时间能够稍微再延长,关火,借着高压锅的压力继续焖煮。
　　3、等压力自然释放完成以后,把牛肉取出。
　　4、切片,装盘。
　　五香酱牛肉的做法三
　　1、牛肉用凉水浸泡一天,中途换三次水泡出血水,捞出泡好的牛肉用竹签在肉块上扎洞洞,便于入味。
　　2、肉块中加入葱姜蒜、白芷、料酒、面酱、糖、盐、白糖用手抓均