茄子菜谱 菜谱茄子怎么烹饪.docx

茄子菜谱 菜谱茄子怎么烹饪

　　想必大家对茄子全部不会陌生吧，大家平时喜爱怎么烹饪茄子呢?今天，XX为大家整理了好吃的茄子做法，期望大家喜爱!
　　焗烤茄子的做法
　　材料
　　橄榄油少许，帕玛森乳酪3大匙，肉酱120cc，茄子2条，番茄2颗，洋葱末1/2颗，九层塔8片，面粉少许，焗烤茄子蛋液调味汁适量
　　做法
　　，洋葱切成碎末备用。
　　，先沾一层面粉，再沾蛋液调味汁，以橄榄油煎至两面金黄待凉。
　　、洋葱末、一层肉酱、一层帕玛森乳酪如此做三次。
　　℃的烤箱中，烤到上色即成。盛盘时以九层塔装饰。
　　鱼香茄子煲的做法
　　材料
　　茄子，大粒绞肉，葱花，姜末，蒜末，盐，生抽，豆瓣酱 ，香油，香醋，白糖
　　做法
　　1、茄子切滚刀，油锅烧热，多油，将茄子倒入翻炒后盛出备用。
　　2、将绞肉掺上料酒和姜末拌匀后在油里煸炒后盛出备用。
　　3、锅里倒少许油，烧热后倒入葱花、姜末、大量的蒜末和豆瓣酱中火炒香
　　4、再倒入备用的茄子和绞肉，加少许盐、少许生抽、香醋和白糖。想要茄子吃口酥软部分的话，可加少许水，但加水的话，最终要勾少少芡;不加水的话，有糖在，不用勾芡。
　　5、淋上香油，翻炒均匀后即可出锅装煲。
　　微波蚝油茄子的做法
　　材料
　　主料：茄子 400克
　　辅料：猪肉肥瘦 100克
　　调料：蒜、3克;辣椒粉、15克
　　做法
　　1、茄子洗净后，切段约5厘米长;
　　2、将茄子并排于盘中;
　　3、猪肉、蒜剁碎;
　　4、辣椒末、蚝油混合一起，再倒入茄子中;
　　5、罩上微波薄膜，低火加热约5分钟即可。
　　鱼香茄子虾的做法
　　材料
　　1：冰冻带壳白虾545克，去肠去壳洗净沥。
　　2：盐1/3茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，生粉1大匙，香油1茶匙。
　　3：茄子2根260克，去蒂洗净，切3厘米长条。
　　4：橄榄油4大匙，葱花大匙，蒜蓉1大匙，姜末茶匙，辣豆瓣酱2大匙，生抽酱油1大匙镇江香醋2茶匙，糖2茶匙，水4大匙。
　　做法
　　虾仁放上调料2料抓捏均匀腌20分钟。不沾锅放橄榄油2大匙，置炉上开大中火，不用等锅热直接下虾仁，炒至七八成熟捞出。原锅在加油2大匙，炒香蒜蓉，姜末，1大匙葱花和2大匙辣豆瓣酱，接着放入茄条翻炒片刻。