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蒜泥茄子的做法

　　蒜泥茄子是一道山东省的特色传统名菜,属于鲁菜系。以蒜泥和茄子为关键食材的家常菜。柔软香润,味鲜咸微带蒜香,是夏令时菜。下面是XX精心为你准备的蒜泥茄子有营养的做法，期望对你有帮助!
　　蒜泥茄子有营养的做法
　　茄子和蒜是我们常吃的食材,对于茄子的做法可谓是多个多样,什么红烧茄子,什么鱼香茄 子,做法很多,不过XX在这里为大家推荐一款营养流失最少的方法,蒜泥茄子。
　　关键食材有:茄子3个 蒜头1个
　　1、将茄子洗洁净,再把洗好的茄子打皮,也能够不打皮。
　　2、将打好皮的茄子对切成四半,切的块大小均可。
　　3、把切好的茄子放到锅箅子上用来把我们切好的茄子块蒸熟。
　　4、盖锅盖放到电磁炉或煤气灶上慢慢蒸来就能够了,等到蒸熟了就能够出锅啦。
　　5、将事先捣碎的蒜泥和蒸好的茄子混合到一起,然后依据个人的习惯加入适量的盐、酱油 、醋、香油,这时候香喷喷的蒜泥蒸茄子就做好啦。
　　为了让茄子做的最优营养,蒸熟以后的茄子一定要记得把水空出来,蒸茄子之前茄子一定要 把皮去掉并合适剪短,这么更轻易入味;味汁一定要调得略微偏咸一点,因为茄子、土豆、 西红柿全部是很能吃味的材料;拌好的茄子最好放冰箱冷藏一会儿,这道菜凉凉的吃着才会更 具风味;香油不要放早了,吃前加入拌一拌就行。因为经冰箱冷藏后香油的味道会被掩盖。 这个菜中香油可是必须,很点睛的一味调料。这么吃的就能最大程度的保留茄子的营养,还十分的美味。
　　蒜泥茄子预防营养流失的方法
　　蒜泥茄子中的营养要想不流失太多,茄子不要蒸的时间过长,熟了就能够,蒜头不要切片要 捣烂,这么才能更加好的激发出大蒜中的营养无二致,而且还能让蒜味愈加浓烈。蒜泥要用温 开水慢慢捣匀,千万不能用凉水,以免营养流失。
　　蒜泥茄子各食材的处理方法
　　蒜泥茄子关键用到两种食材,大蒜和茄子,处理方法上十分简单,茄子洗净削皮,切成块, 放入蒸锅蒸大约15分钟,放盘中晾凉待用就能够了,至于大蒜就有点麻烦了,剥皮以后捣碎放入温水搅拌均匀即可。
　　茄子的食用价值
　　营养价值
　　⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和钙、磷、铁等多个营养成份。
　　⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，预防微血管破裂出血。
　　⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多个生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。能够抑制消化道肿瘤细胞的增值。
　　⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，含有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
　　⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助诊疗作用。
　　食用功效
　　⒈降低高血脂，高血压：选取深色长条型，切成段或丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
　　⒉防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。另外，茄子还含有清热止血，消肿止痛的功效。
　　⒊抗衰老：茄子含有维生素E，有预防出血和抗衰老功效，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老含有主动的意义。
　　⒋清热活血、消