Q-ZML 0002 S-2018 专用小麦粉.pdf

中粮面业（漯河）有限公司企业标准
Q/ZML 0002S-2018
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专用小麦粉
2018-01-08 发布 2018-01-08 实施
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中粮面业（漯河）有限公司 发布
Q/ZML 0002S-2018
前 言
本标准按照 GB/《标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写》编写。
本标准起草单位：中粮面业（漯河）有限公司、中粮（郑州）粮油工业有限公司、中粮面业（濮阳）有
限公司 、郑州海嘉食品有限公司、中粮（郑州）粮油工业有限公司武汉分公司。
本标准主要起草人：蒋小静、赵磊、王振杰
本标准同样适用的制造企业：中粮（郑州）粮油工业有限公司（地址：郑州经济技术开发区航海东路
1746 号）、中粮面业（濮阳）有限公司 （地址：河南省濮阳市石化路东段路南）、郑州海嘉食品有限公
司（地址：河南省郑州市管城区城东路 263 号）、中粮（郑州）粮油工业有限公司武汉分公司（地址：
湖北省武汉市蔡甸经济开发区凤凰山工业园凤凰路 20 号）。
Q/ZML 0002S-2018
专用小麦粉
1 范围
本标准规定了专用小麦粉的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、贮存、运输等。
本标准适用于以小麦为主要原料，经过配麦、清理、磁选、润麦、研磨、筛理、制粉，添加或不添
加食品辅料（食用玉米淀粉、大豆蛋白粉、谷朊粉）及复配食品添加剂（食用玉米淀粉、维生素 C、硬
脂酰乳酸钠、硬脂酰乳酸钙、偶氮甲酰胺、磷酸二氢钠、磷酸三钙、三聚磷酸钠、碳酸镁、葡糖氧化酶
（来源：米曲霉 Aspergillus oryzae）、脂肪酶（来源：米曲霉 Aspergillus oryzae）、 a-淀粉酶（来源：米曲
霉 Aspergillus oryzae）、半纤维素酶（来源：黑曲霉 Aspergillus niger）、木聚糖酶（来源：米曲霉 Aspergillus
oryzae））中的一种或几种，经过混合包装而成的专用于糕点、馒头、面包、沙琪玛、饼干、面条、蛋
糕、辣条、油条的小麦粉。
2 要求
原辅料要求
小麦应符合 GB 1351 规定。
生产