GBT 21265-2007 辣椒辣度的感官评价方法.pdf

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中华人民共和国国家标准
ＧＢ／Ｔ２｜２６５－２００７
辣椒辣度的感官评价方法
ＰｕｎｇｅｎｃｙｄｅｇｒｅｅＳｅｎＳＯｒｙｅＶａｌ∏ａｔｉＯｎｍｅｔｈＯｄｆＯｒＣａｐＳｉＣｕｍ
（ＩＳＯ３５１３：１９９５，ＣｈｉｌｌｉｅＳ—ＤｅｔｅｒｍｉｎａｔｉＯｎＯｆＳＣＯＶｉｌｌｅｉｎｄｅＸ’ＮＥＱ）
２００７－｜２ˉ２４发布 ２００８ˉ０３ˉ０｜实施
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食品伙伴网
ＧＢ／Ｔ２｜２６５—２００７
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本标准对应ＩＳＯ３５１３：１９９５《辣椒斯科维尔指数测定方法》（英文版），与ＩＳＯ３５１３斯科维尔指数测定方法》（英文版），与ＩＳＯ３５１３：１９９５的一致
性程度为非等效，主要差异如下：
＿本标准在６．１增加了样本制备’ＩＳＯ３５１３没有说明；
＿本标准在６．２称样时拟定三个辣味区段’ＩＳＯ３５１３在称样时拟定一个辣味区段；
＿本标准在６．４增加了空白液制备’ＩＳＯ３５１３没有空白液作对照；
＿本标准在附录Ｄ增加了品评人员的选拔标准，ＩＳＯ３５１３没有特别说明°
本标准的附录Ａ、附录Ｂ、附录Ｄ为规范性附录，附录Ｃ为资料性附录°
本标准由湖南省质量技术监督局提出。
本标准由中华全国供销合作总社归口。
本标准起草单位：湖南农业大学、辣妹子食品股份有限公司。
本标准主要起草人：罗凤莲、胡子敬、夏延斌、周陆江、王燕、叶文智。
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食品伙伴网
ＧＢ／Ｔ２‖２６５－２００７
辣椒辣度的感宫评价方法
］范围
本标准规定了辣椒的辣度感官评价方法。
本标准适用于对辣椒辣度的感官评价°