小麦胚芽油的开发利用.pdf

年第期 现代面粉工业 深度加工及塑
小麦胚芽油的开发利用
汪学德 许 红
河南工业大学 郑州
摘 要 小 麦胚 芽 油 比较 其 他 植 物油 脂有 更 多 营养 成 分 和 特 性 ，小 麦胚 芽 油 在 医 疗 保 健 方 面 有 特 效 ，在 化 妆 品 生
产 中有 特效 ．在食 用 方 面 可 以给 人 体 补充 更多 的维 生 素 ：它 的 开 发利 用 必 需 用 低 温制 油 方 法 来完 成 ，丁烷 萃 取 技 术
可 以 比 冷榨 多 出 油 ．比超 临界 二氧 化 碳 萃 取 更 加 实 用 和 成 熟 ，丁烷 提 取 的小 麦 胚 芽 油 可 以 符合 其 油 脂 的 各 项 功 能
指 标 。
关键 词 小 麦胚 芽 油 维 生 素 萃取 丁 烷 ：
中图 分 类 号 ：．，． 文 献 标 识 码 ： 文 章 编 号 ：— —
一 系列精炼 工艺得 到淡黄 色的营养成 分丰 富的小麦
前 言
胚芽油 。
小麦胚芽是面粉加工生产过程中产生 的副产 小 麦胚芽 油 是 以小麦 胚芽 为原
品，脱胚芽率的高低直接关系到面粉质量的高低，高 料制取的一种谷物胚芽油 ，它集中了小麦的营养精
质量的面粉只有在脱除胚芽后才能实现高品质。小 华，富含维生素 、亚油酸 、亚麻酸、二十八碳醇及多
麦胚芽是一种优质的油脂原料 ，它富含维生素等 种生理活性组分 ，是宝贵的功能食品，具有很高的营
营养价值高的成分和优质的蛋白质 ，利用价值极高。 养价值 。特别是 维生 素 含量 为植物 油之冠 ，已被
目前小麦胚芽的加工利用率非常低 ，不到小麦胚芽 公 认 为一 种颇具 营养保健作 用 的功能性 油脂 。小 麦
产量的％，是一种资源浪费 ，其原因主要是认识和 胚芽 蛋 白质 含量 约 占 ％ 以上 ，是 面粉 蛋 白质 的
技