酒店餐厅经理个人工作总结.doc

酒店餐厅经理个人工作总结.doc酒店餐厅经理个人工作总结
过去的一年，酒店在探索中前进，在开拓中进取，积累了丰富的经验，取得了一定的成绩。主 要是“抓住了一个中心、实现了两个亮点，搞好了三项基本建设”。
（一） 搞好三项基本建设
一是基础设施建设，二是管理制度建设，三是员工队伍建设。
不断加强员工队伍建设。
“以人为本，善待员工”，是我们酒店一贯遵循的优良传统。员工休假制度、婚假、产假制度、 工资调整制度、年终奖励制度及优秀员工外出考察学习制度等，无不体现了酒店对员工的深切关怀， 多数员工的平均工资额超过了酒店效益的10%,而XX市一般私营企业员工的工资额仅在企业收益的 5%左右，仅此一点酒店每年在员工待遇上的投资就比一般私营企业多投资50余万元。善待员工，不 仅仅体现在员工工资的按劳取酬、多劳多得、水涨船高等方面，更重要的是在xx大酒店这个大舞台 上，员工们的才华得到了充分地展示，xx大酒店已经成为广大员工实现人生观、价值观的最佳场所。 正如有些同事说，这里真正是能够体现能者上，庸者让，劣者下。
大力开展基础建设。
在市场竞争激烈情况下，去年上半年顺利完成了三楼餐厅、旋转餐厅、员工食堂的扩建和改造。 下半年又进行了二楼餐厅、客房的改建。连续施工，工程部同志在吴总监、孙经理的直接领导下， 服从分配，听从调度，也付出了艰辛的劳动。扩建三楼办公室及主体楼暖气安装时，正值营销旺季, 但前后在半月时间即投入使用，又一次创造了深圳速度。目前，酒店基础设施建设累计投资达xxxx 万元，经过改造后的xx大酒店，成为集餐饮、住宿、娱乐、购物、商务为一体的综合型大酒店。
逐步完善管理制度建设。
为了使酒店进一步走入规范化轨道，在薛总经理主持下，组建酒店管委会，解决了制度建设的 根本问题，纠正了权力大于制度的错误做法，制定了 “公平、公正、公开”的“三公”酒店管理制 度，完善了人事制度、劳动用工内部机制和工资分配等方面的几项重大改革。
（二） 抓住了一个中心
去年，我们紧紧抓住营销这个中心，全体员工以营销为中心开展各项工作。酒店员工人人都是 营销员、宣传员，个个都是服务员。尤其是我们营销部门，人人都有强烈的营销意识和服务意识， 做到了稳住老客源，不断开拓新客源。
（三） 实现了两个亮点
实现了酒店客房入住率和餐厅上座率这两个效益的亮点。
200*年，全年客房入住率为65%,平均房价为120元，在xx市同行业中处于前列，客房部去年 也基本上是月月完成任务。这些喜人成绩的取得，是客房部全体员工努力的结果，也与李副总经理 严格管理分不开的。他们管理制度明确，坚持天天早班会，周周有周会，月月有总结，及时解决存
在的问题，表扬先进，明确下一步工作重点，提高服务质量，做到了个性化和人性化服务，从而增 加了客人入住回头率。
200*年，餐厅上座率为65%,，成绩也非常喜人。特别是二楼餐厅、三楼餐 厅重新装修和调整经营策略后，餐厅收入突飞猛进，这些都利益于硬件设施的改进，菜品质量的提 高。在厨房的努力下，酒店菜品基本形成了自己的特色：二楼以高档宴会，高档接待群体为主，三 楼以喜宴为主。我们的姚厨师长带领王厨、张厨、孟厨、耿厨、赵厨等一批名菜高手，几乎每周都 推出新菜，吸引了不少美食家和顾客光临本店。一年来，他们很少休息，却很少有怨言，他们始终 坚守在工作岗位上