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做饭技巧30个实用的做饭技巧

　　想要快速学会做饭，就要学会部分做饭小技巧，今天，xx为大家整理了部分简单实用的做饭技巧，期望能够帮到大家!
　　30个实用的做饭技巧
　　1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每千克羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出;放半包山楂 片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1千克羊肉加咖喱粉10克;1千克羊肉加剖开的甘蔗200克;1千克水烧开，加羊肉1千克、醋50克，煮沸后捞出， 再重新加水加调料。
　　2、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢;
　　3、面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可预防面汤起泡沫、溢出锅外;
　　4、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊;
　　5、熬粥或煮豆时不要放碱，不然会破坏米、豆中的营养物质;
　　6、用开水煮新笋轻易熟，且松脆可口;要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐;
　　7、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加部分鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍;
　　8、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，不然猪肚会缩得象牛筋一样硬;
　　9、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美;
　　10、煮牛肉和其它韧、硬肉类和野味禽类时，加点醋可使其软化;
　　11、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟;或放3～4枚山楂，鸡肉易烂;
　　12、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃;假如先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口;
　　13、炖老鸭：在锅里放多个田螺轻易烂熟;
　　14、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美;
　　15、煮咸肉：用十多个钻有很多小孔的核桃同煮，可消除臭味;
　　16、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美;
　　17、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口;
　　18、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅;
　　19、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象;
　　20、炸土豆之前，先把切好的土豆片放