2021年好时代来临吧114514 全食品时代来临.docx

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越来越多的人开始了解和接收有机食品的概念，但全食品还是一个相对新兴的概念。所谓全食品，Whole foods，顾名思义，就是完整的食品，指未加工处理，或以最少程度经过处理和精制过的食物。食用全食品，因为是在食物最原始的状态被摄取，且不含添加剂，故能在摄取过程中有效保留原始营养，尤其是维生素及矿物质，让人体轻易吸收。
　　这类食品包含糙米谷物、豆类、坚果、水果、蔬菜、家禽、鱼、未加工的肉类和未经化学加工处理的奶制品。以全谷物为例，大麦、短粒糙米、黑麦、荞麦、全燕麦、中型糙米、甜糙米和薏米全部是全食品。
　　全食品和精加工食物的区分就好比苹果和苹果汁，烤土豆和炸土豆片薯片的区分。就拿后者来说，烤土豆完整地保留了土豆的原始状态，而薯片是先将土豆切片，再经高温油炸而成的，因此烤土豆是全食品，薯片不是。而且，全食品和我们通常意义下的非垃圾食品也有区分。以牛奶为例，通常超市里卖的牛奶经过巴氏杀菌，同质化和去脂处理，很多营养物质和酶全部丢失了，即使后期经过添加维生素和矿物质，营养得到些补充，它依然是加工过的食物，而不是全食品。
　　有时大家会把有机食品和全食品混为一谈。实际上，这是两个不一样的概念。有机食品通常是使用有机方法种植的不喷农药不使用激素和合成肥料的；而全食品是没有经过加工或精加工的食物，即使在生产过程中使用过化学肥料，只要在收成后没有再经过深入的精制化处理，还是属于全食物的范围。
　　现在，除了消费者对健康安全的食品的需求和日俱增，不少投资人也看到了其中潜在的巨大商机。以中国为例，有机猪肉比如无污染土猪肉、无公害蔬菜等新概念食品行业正在快速成长，而类似“有机农夫市集”，从网上延伸至线下，拥护者众，也产生了一批成功品牌。然而，这些成功案例现在全部还处于资本原始积累和粗放生产、单一生产的模式，比如，某品牌的生态猪肉在很多销售终端超市、菜市场销售，而且在有机、全食品的定义和规范上还有欠标准化、法律规章化。美国走在更前面，它们已经有一批品牌，从最初的小规模、少品种的商铺发展到了现在销售额数以亿计、品种上万的大型专门超市。
　　为何要吃全食品？
　　当代人长久吃精细食物，再加上市面上充斥的多种没有营养的垃圾食物，和化学的、有毒的饮食，造成大家营养不均衡、过胖或免疫系统易受损。研究表明：以水果、蔬菜、粗粮等全食品为主的饮食习惯有利于降低很多疾病的风险，比如心血管疾病、癌症和乙型糖尿病等。因为全食品里含有丰富的纤维、维生素和矿物质，可增强免疫功效，具防癌效果。它还含有植物化学物质，如像类黄酮，类胡萝卜素和番茄红素等，抗氧化剂能够帮助保护细胞免受损伤。
　　即使全食品的概念还比较新，其实它早已出现在我们的餐桌上，比如燕麦，玉米等。和食用精加工的燕麦制品相比，食用全麦会降低体内的胆固醇含量，还能帮助调整血糖，控制体重。燕麦的麸皮和胚芽里含有丰富的维生素B、矿物质和纤维。而在精加工过程中富含纤维的麸皮和胚芽往往被碾碎，只留下内部较软易消化的胚乳，这么我们就只吸收了大量的碳水化合物和蛋白质，其它微量元素就流失了。全食品正成为健康饮食发展的一个方向。
　　Whole FoodsMarket成长史
　　说到全食品, 首先想到的就是美国Whole Foods Market全食超市――全美最大的天