2021年幼儿园幼儿膳食管理制度内容大全幼儿园膳食管理的内容.docx

幼儿园幼儿膳食管理制度内容大全幼儿园膳食管理的内容

　　一、 建立健全各项制度
　　规范幼儿园营养膳食管理 制度是幼儿园科学管理的必须确保，幼儿园要建立健全各项制度，规范幼儿园伙食管理。
　　二、幼儿园要建立伙食管理制度、卫生消毒制度、营养分析制度、炊事员查体制度、伙食委员会管 理制度、伙食费专题管理制度，并张贴上墙、有效实施。
　　三、 强化方法，提升幼儿膳食质量 
　　要依据幼儿园膳食多样化、 平衡膳食、 蛋白质互补、 经济实惠的标准， 科学合理的制订食谱， 并定时(一月或两周)做营养量分析，合理搭配膳食结构。
　　在科学喂养上要做到：
　　1. 要注意调配花样，增加幼儿进食量，科学烹调，尽大努力保留营养素，尤其要预防维生 素的损失。
　　2. 少吃甜食，加强体弱儿饮食管理。
　　3. 依据病儿病情做病号饭。
　　在饮食管理上要做到：
　　1. 幼儿的伙食应有专员负责，民主管理，建立伙委会，定时开会，研究伙食问题。
　　2. 伙食费要专款专用，精打细算，计划开支，合理使用，并定时向家长公开帐目，幼儿伙 房禁止承包。
　　3. 正确掌握幼儿出勤人数，做到天天按人按量供给主副食，不吃隔日剩饭菜。
　　4. 工作人员(包含炊事员)伙食和幼儿伙食要严格分开，不许可侵占儿童伙食。
　　5. 保健人员要定时计算幼儿进食量、营养量。蛋白摄入量占供给量的百分之八十以上。
　　6. 按时开饭，儿童进餐时间不应少于二十至三十分钟，确保儿童吃饱每餐饭。
　　在饮食卫生上要做到： 
　　1. 要保持厨房的清洁，常常清扫。
　　2. 食堂要严格实施食品卫生法 ，厨房用具如刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分开， 洗刷洁净，食具一餐一消毒，用水煮则需在水开后十五至二十分钟，若用笼屉蒸则水开后至 少要蒸三十分钟，食物要有防蝇设备。
　　3. 不买、不加工腐烂变质食物，买来的熟食加热处理后再吃，预防食物中毒及肠道传染病 的发生。
　　4. 搞好儿童进食卫生，饭前工作人员及儿童全部要用肥皂、流动水洗手，饭桌要用肥皂水或 碱水揩洗洁净。
　　5. 炊事员要坚持上灶前洗手，入厕所前脱工作服，便后用肥皂洗手，操作时不抽烟。
　　四、加强幼儿园营养膳食的督查，建立有效的评定机制。
　　各乡镇要加强对幼儿园营养膳食的督查，建立检验、抽查制度，县教育局也将建立幼儿园营
　　养膳食检验评定制度， 将幼儿园的营养膳食检验结果纳入每十二个月幼教发展的整体评定指标， 作 为考评幼教工作的有机组成部分。
　　各单位接通知后，近期要进行一次幼儿园伙食全方面的自查，并将自查情况形成书面总结于 11 月 20 日之前交教育局学前教育科。
　　县教育局将对各单位自查情况进行抽查并召开幼儿园 营养膳食研讨会，提升全县幼儿园营养膳食质量。
　　幼儿园的营养膳食管理是幼儿园工作的主要组成部分， 望各单位接到通知后认真研究加强幼 儿园营养膳食管理的有效对策， 切实提升幼儿园的营养膳食管理水平， 促进幼儿的身体全方面 健康发展。
　　一、健全管理网络，形成民主管理和监督机制
　　二、严格食堂管理、确保膳食质量 
　　三、严格实施饮食卫生要求，实施卫生“五四”制 四、为幼儿提供合理的营养膳食 五、认真做好膳食分析，充足发挥膳食评价的作用