食品安全国家标准 食品添加剂 蓝锭果红2021.pdf

中华人民共和国国家标准

GB ××××—××××


食品安全国家标准
食品添加剂 蓝锭果红
（征求意见稿）
202×-××-××发布 202×-××-××实施
GB xxxx—xxxx
食品安全国家标准
食品添加剂 蓝锭果红
1 范围
本标准适用于以忍冬科（Caprifoliaceae）忍冬属（Lonicera Linn.）蓝靛果（又名蓝锭果，
Lonicera caerulea Linn）的果实为原料经水和（或）食用乙醇提取后，经精制、浓缩、干燥等
工序制成的食品添加剂蓝锭果红。
2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
化学名称和分子式（主要成分）
矢车菊素葡萄糖苷，C21H21O11

结构式（主要成分）




相对分子质量
（按2018年国际相对原子质量）
3 技术要求
感官要求
感官要求应符合表 1 的规定。


2
GB xxxx—xxxx
表 1 感官要求
项 目 要 求 检验方法
色泽 深红色至紫红色 取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然
状态 粉末状，无正常视力可见的外来异物 光线下，观察其色泽、性状，在无异味环境中，
气味 具有该产品特有的气味 嗅其气味。
理化指标
理化指标应符合表 2 的规定。
表 2 理化指标
项 目 指 标 a 检验方法
色价 1% （ ）
E1cm 515±10 nm 符合声称 附录 A 中
pH (10 g/L 水溶液)