食品安全国家标准食品添加剂红曲红.pdf

中华人民共和国国家标准
GB1886181—2016
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食品安全国家标准
食品添加剂红曲红

2016-08-31发布 2017-01-01实施
中华人民共和国发布
国家卫生和计划生育委员会
GB1886181—2016
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前言

本标准代替食品添加剂红曲红
GB15961—2005《》。
本标准与相比主要变化如下
GB15961—2005 , :
标准名称修改为食品安全国家标准食品添加剂红曲红
———“”;
修改了感官要求
———;
修改了色价的指标要求
———;
增加了桔青霉素的指标要求和检验方法
———;
修改了鉴别试验方法
———;
干燥减量的检验方法引用相应国家标准
———;
部分检验方法的引用标准调整为最新发布的版本
———。
Ⅰ
GB1886181—2016
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食品安全国家标准
食品添加剂红曲红

1 范围

本标准适用于以大米大豆为主要原料的液体培养基经红曲菌 Monascus 液态发酵培养提取
、, ( ) 、、
浓缩精制而成或以红曲米为原料经萃取浓缩精制得到的食品添加剂红曲红
、; , 、、。
2 技术要求

21 感官要求
.
感官要求应符合表的规定
1 。
表 1 感官要求

项目要求检验方法

色泽浅红色至黑紫色将适量固体试样和液体糊状试样分别置于清洁干燥的
( ) 、
状态粉末糊状或液体白瓷盘或烧杯内于自然光线下观察其色泽和状态
、,
22 理化指标
.
理化指标应符合表的规定
2 。
表 2 理化指标

项目指标检验方法

色价 E1% 符合声称附录中
1cm (495±10)nm A
干燥减量a w 直接干燥法
, /% ≤
铅或
(Pb)/(mg/kg) ≤
砷
(As)/(mg/kg) ≤
桔青霉素以单位色价计
( )/(mg/kg) ≤
a 仅针对粉末产品
。
注商品化的红曲红产品应以符合本标准的红曲红为原料可添加糊精等食品辅料制成
: , 。
1
GB1886181—2016
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附录 A

检验方法
A1 一般规定
.
本标准所用试剂和水在未注明其他要求时均指分析纯试剂和规定的三级水试验中
, GB/T6682 。
所用标准溶液杂质测定用标准溶液制剂和制品在未注明其他要求时均按和
、、, GB/T601、GB/T602
的规定制备试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时均指水溶液
GB/T603 。, 。
A2 鉴别试验
.
A21 呈色试验
..
A211 试样以色价计溶解于的乙醇水溶液中试样溶液呈橙红色至深红色
... 1g ( 5 ) 100mL (1+1) , 。
A212 取的试样溶液加入氨水和乙酸水浴加热溶
... 1mL, 1mL 1mL ,45 ℃~50 ℃ 1min,
液