食品安全国家标准 食品添加剂 红曲红（征求意见稿）.doc

中华人民共和国
国家卫生和计划生育委员会发布
中华人民共和国卫生部发布
GB ××××—××××
中华人民共和国国家标准
201×-××-××实施
201×-××-××发布
食品安全国家标准
食品添加剂红曲红
(征求意见稿)

食品安全国家标准
食品添加剂红曲红
范围
本标准适用于以大米、大豆为主要原料的液体培养基,经红曲菌(Monascus)液态发酵培养、提取、浓缩、精制而成,或以红曲米为原料,经萃取、浓缩、精制得到的食品添加剂红曲红。
技术要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
项目
要求
检验方法
色泽
浅红色至黑紫色
将适量固体试样和液体(糊状)试样分别置于清洁、干燥的白瓷盘或烧杯内,于自然光线下观察其色泽和状态
状态
粉末、糊状或液体
理化指标
理化指标应符合表2的规定。
项目
指标
检验方法
色价
符合声称

干燥减量a,w/%
≤

GB
铅(Pb)/(mg/kg)
≤

GB
砷(As)/(mg/kg)
≤

GB
桔青霉素(以单位色价计)/(mg/kg)
≤

GB/T
a 仅针对粉末产品。
注:商品化的红曲红产品应以符合本标准的红曲红为原料,可添加糊精等食品辅料制成。
表2 理化指标
检验方法
一般规定
本标准所用试剂和水在未注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T 6682规定的三级水。试验中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品在未注明其他要求时,均按GB/T 601、 GB/T 602、 GB/T 603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。
鉴别试验
颜色反应
1 g试样溶解于100 mL的乙醇水溶液(1+1)中,试样溶液呈橙红色至深红色。
mL,加入1 mL氨水和1 mL乙酸,45 ℃~50 ℃水浴加热1 min后溶液呈橙黄色,继续加热10 min出现黄绿色荧光。
mL,加入3 mL硝酸,溶液呈黄色。
色谱试验
取适量试样溶解于乙醇水溶液(1+1)中,试样溶液置可见光下扫描,在波长480 nm~