职责描述
一、茶楼经理
（一）任务：负责茶楼服务管理本部门的各项工作个人收集整理 勿做商业用途
汇报：总经理
管理：茶楼全体员工文档收集自网络，仅用于个人学习
职责范围：
制定茶楼年、月度营业计划。分析、报告月度经营情况。领导本部门员工积极完成各项个人收集整理 勿做商业用途
经营指标。
2、推广品茶销售，根据市场情况和季节变化制定促销计划。如推出有特色的茶点、茶食、和饮品，或举办有特色的品茶会、茶艺表演宣传。文档收集自网络，仅用于个人学习
3、控制茶叶下茶量、泡茶温度，茶艺表演节奏、茶艺表演过程当中的礼仪和茶文化知识的介绍、泡茶的时间和要求，正确控制毛利率和成本。加强茶叶管理，降低成本，增加盈利。个人收集整理 勿做商业用途
4、制定服务标准和操作规范，检查管理人员的工作情况和茶馆的服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施。个人收集整理 勿做商业用途
5、巡视茶馆厨房的工作情况，检查服务员的操作程序。在品茶高峰时间检查茶楼服务和泡茶质量，遇有重要客人品茶时，要亲临现场指导工作。个人收集整理 勿做商业用途
6、制定服务技术和茶艺培训计划和考核制度。定期同领班或者员工进行沟通，建立和员工之间的感情，多关心员工，针对性的组织服务人员和茶艺师外出学习其它茶馆的经验、技术，指出别人的缺点和优点。文档收集自网络，仅用于个人学习
7、经常检查茶楼卫生，贯彻执行茶楼卫生制度。文档来自于网络搜索
8、抓好设备、设施的维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故。文档来自于网络搜索
9、每天主持全体员工例会，总结一天工作和安排第二天工作。个人收集整理 勿做商业用途
10、密切配合其它部门工作。协调各部门之间的关系。个人收集整理 勿做商业用途
11、做好总经理交给的其它工作。文档收集自网络，仅用于个人学习
（二）任务：管理整个茶楼日常工作，保证工作的顺利进行，使客人充分享受到高效、礼貌的服务；控制茶点、茶食、水果、饮料的出品质量。文档来自于网络搜索
汇报：总经理
管理：全体员工个人收集整理 勿做商业用途
职责范围：
1、严格按制定的营业消耗及成本控制。文档收集自网络，仅用于个人学习
2、参与年度的部门预算计划、收入和消耗、营业茶具的合理控制及年度的商务计划。资料个人收集整理，勿做商业用途
3、根据制定财务报表，保证茶馆营业运转。个人收集整理 勿做商业用途
4、 依照部门的营业指南为不同的茶会提供标准的服务。文档收集自网络，仅用于个人学习
5、经常与厨师沟通，关于每月的特别介绍和推出，想一些新的方法，抓住更多的客人，提高我们的收入。文档收集自网络，仅用于个人学习
6、要求服务员和同事及厨房、客人保持良好的关系。资料个人收集整理，勿做商业用途
7、 每天对员工的例会，做一些准备、服务、菜单和特别安排。个人收集整理 勿做商业用途
8、改正错的服务程序及检查他们是否规范服务。个人收集整理 勿做商业用途
9、检查家私柜，清洁和补充家私。 资料个
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