2021年海底总动员,Seafood,Feasts海底总动员.docx

海底总动员,Seafood,Feasts海底总动员

　　 　　在北欧，每十二个月七八月份是三文鱼洄游的季节，这些肉质肥美口感醇厚的海之珍味被大量捕捉，成为餐桌上的精巧美食。千里之外的南非好望角盛产龙虾，将其配以蘑菇和蓝芝士一同烹制，浓香四溢。
　　俗话说：“靠山吃山，靠水吃水。”，山珍拥有森林给予它们的独特野性，在厨师手中转变出多种形态，带有青草的清新气息。一样，海鲜的食法众多，煎炒煮炸焖焗皆适宜，只要能掌握恰到好处的火候和正确做法，这些取自深邃大洋中的食材总能展现出最原始的鲜甜和质感。海水中富含的矿物和盐分被封锁在其每一个细胞里，加上调料的点缀，使得菜式和味蕾产生最完美的化合作用，用来馈赠每一位饕餮食客。
　　假如你钟情于那源自深海的奇珍异味，那么天河新天希尔顿酒店二层无贰餐厅或将成为你必去的餐厅之一。作为天河区最高端的五星级酒店之一的新天希尔顿酒店地处广州的中心商务区，酒店闪耀的玻璃外墙融合了酒店尤其的设计理念，如同婚礼礼盒的酒店外观拥有一个诗情画意的名字——“天作之盒”。在这里，来自德国的行政总厨Hans Juergen Kahrs凭借逾30年的餐饮工作经验，每日坚持亲自管理菜式的选材、烹制和研发，为每一位莅临的客人带来出色的美食旅程。
　　新天希尔顿酒店无贰餐厅在商贾云集的林和西横路，新鲜到埠的海鲜伴伴随天天清晨的第一缕阳光按时抵达。作为以海鲜食材为专题的高级餐厅，无贰西餐厅从选料到做工全部讲求新鲜和追求创意，这里的工作人员天天从南非和北海渔场等地选购最原汁原味的生猛海鲜，务求用希尔顿酒店的高质概念为奢华饮食定下新的标准。
　　无贰餐厅的面积并非大而无当，但整体的设计却让人耳目一新，给客人一个开阔自由的气氛，尤其是其环向的菜式布局和开放式的厨房已经极难在酒店的自助餐厅看到这么透明整齐的开放性厨房，全部是用餐途中美妙的视觉点缀。一样，在这里用餐无需对菜品的质素有任何顾虑，在无贰西餐厅琳琅满目标世界美食中随意选择一款，全部能让你身心满足，出品也足以让人放心。Hans Juergen Kahrs的料理设计综合了大量的欧陆元素，每道菜全部已经形成了鲜明的风格和个性，让人在品尝的时候能对食材流露出最淳朴的感动，过后仍能记忆犹新。
　　9月份，是南非龙虾和挪威三文鱼的当旺季节，Hans Juergen Kahrs费煞心思，融汇中华料理，日式烹饪，西餐精华，开发出更多别致到让人惊叹的龙虾菜式。第一道推荐的是蒜蓉豉汁蒸龙虾，上桌的龙虾被放在白瓷碟中，采取中国特有的香料——淡豆豉加入椒、姜、盐、糖、蒜蓉蒸煮，和地道调味料碰撞出剧烈的火花，浓郁的中国风，给人惊艳的感觉。
　　接下来的烟肉澳洲牛柳龙虾卷则很前卫，把龙虾和牛柳制成面卷状，快速过水后搭配烟肉，照烧酱拌匀，重新摆碟后衬上日式照烧三文鱼。鱼肉嫩滑爽口，肥美香浓，而作为碟中主角龙虾肉和牛柳卷则融汇出欧陆的典藏滋味，三种不一样口感的食材——烟肉、澳洲牛柳、南非龙虾演绎出梦幻三重奏，结合起来其整体效果将给客人带来前所未有的惊喜。这充满亚太元素的创意菜式到处展现着大胆和创新。产自开普敦的青龙虾满身是宝，Hans Juergen Kahrs选择了龙虾充满盐分和胶原的甲壳来熬制浓汤，在熬制到二分之一的时候，加入白兰地和香浓奶油，再用罗勒叶、原味龙虾肉点缀其中，令其口感柔滑，夹带白兰地的樟木