烘焙业市场分析.doc

黑龙江农垦科技职业学院毕业论文（设计） 学号：
题目： 焙烤市场分析
学生姓名：
所学专业： 食品营养与检测
指导教师：
研究方向： 焙烤研究方向
黑龙江农垦科技职业学院
2015 年 月 日
黑龙江农垦科技职业学院
毕业论文（设计）申请表
学生姓名
学 号
所学专业
所在系部
毕业论文（设计）选择题目
编号：
题目：焙烤市场分析
系部审批：
年 月 日
黑龙江农垦科技职业学院
毕业论文（设计）任务书
论文题目
焙烤市场分析
毕业论文（设计）的要求：
主要参考资料：
学 生 （签名） 年 月 日
指导教师 （签名） 年 月 日
摘要
焙烤食品工业在食品工业中占有一定的重要地位，其产品直接面向市场，直观反映人民饮食文化水平及生活水平的高低。随着人民的生活将由温饱进入小康，生活质量将进一步提高，特别是加入世贸组织后，国内市场将进一步开放。这一切都给我国焙烤行业的发展带来了挑战和机遇。我国自改革开放以来，焙烤食品行业得到了较快的发展，产品的门类、花色品种、数量质量、包装装潢以及生产工艺和装备，都有了显着的提高。尤其近几年来，外国企业来华投资猛增，都看好中国市场，合资、独资发展迅速。如饼干、巧克力、方便面、面包、冰淇淋等行业，都有逐步增强的势头。
关键词：焙烤；市场发展；
目录
摘要 I
目录 II
1 前言 1
2 项目目的 1
1
2
3 消费者行为分析 2
2
3
4
5
购买用途 5
6
4 竞争分析 9
9
9
9
9
9
9
10
(Strengths) 10
劣势（Weaknesses） 11
（Opportunities） 11
（Threat） 12
13
5 结论 13
参考文献 14
致谢 16
1 前言
目前我国的焙烤食品行业基本形成了独资、合资、国有、民营、私企等多种形式并存的经营体制。从发展趋势看，还有逐步增强的势头，各类焙烤产品均有其销售市场和消费群体。随着中国经济的进一步发展，消费者对焙烤食品的需求也日益呈现出高品位、质量的要求，这对焙烤行业的企业提出了更高的要求。
2007-2010年，随着经济的快速发展、城市化进程的加快以及全面小康社会与新农村建设的不断深入，人民的生活节奏将不断加快，生活水平将显着提高，生活方式和消费结构的改变。这将给我国焙烤行业的进一步发展带来挑战和机遇。相关资料显示，预计2007-2010年我国焙烤食品将保持10%以上的年增长速度。焙烤食品市场竞争将会日趋激烈，消费将倾向于名牌和高质量的中高档产品，市场中高档产品容量不断增长。 我国焙烤食品行业绝大部分还是小型企业，这些企业虽然单一的规模小，但总体上仍占有一定的比例。加入WTO以来，外国企业来华投资猛增，都看好中国市场，合资、独资发展迅速。如饼干、面包等行业，都有逐步增强的势头。从目前看，国内市场大体可以说是三分天下，三资企业占领高档市场，国营企业居中档，乡镇企业、私营企业占领低档市场，各类产品均有其销售市场和消费群体。但随着人们收入的增加，生活水平的提高，国内企业必须在产品的生产工艺、设备、技术、管理等方面提高水平，以供给人们高质量的、高品味的、传统的和现代的焙烤食品制品，才能在竞争的环境中生存和发展。随着竞争的加剧，行业将迎来洗牌高潮，集中度将不段提高。 我国焙烤食品市场空间广阔。以饼干为例，从饼干人均年消费量来看，我国仅为1千克左右，而发达国家饼干