烘焙业市场分析.doc

黑龙江农垦科技职业学院毕业论文(设计)学号:题目:焙烤市场分析学生姓名:所学专业:食品营养与检测指导教师:研究方向:焙烤研究方向黑龙江农垦科技职业学院2015年月日黑龙江农垦科技职业学院毕业论文(设计)申请表学生姓名学号所学专业所在系部毕业论文(设计)选择题目编号:题目:焙烤市场分析系部审批:年月日黑龙江农垦科技职业学院毕业论文(设计)任务书论文题目焙烤市场分析毕业论文(设计)的要求:主要参考资料:学生(签名)年月日指导教师(签名)年月日摘要焙烤食品工业在食品工业中占有一定的重要地位,其产品直接面向市场,直观反映人民饮食文化水平及生活水平的高低。随着人民的生活将由温饱进入小康,生活质量将进一步提高,特别是加入世贸组织后,国内市场将进一步开放。这一切都给我国焙烤行业的发展带来了挑战和机遇。我国自改革开放以来,焙烤食品行业得到了较快的发展,产品的门类、花色品种、数量质量、包装装潢以及生产工艺和装备,都有了显着的提高。尤其近几年来,外国企业来华投资猛增,都看好中国市场,合资、独资发展迅速。如饼干、巧克力、方便面、面包、冰淇淋等行业,都有逐步增强的势头。关键词:焙烤;市场发展;目录摘要 I目录 II1前言 12项目目的 23消费者行为分析 64竞争分析 (Strengths) (Weaknesses) (Opportunities) (Threat) 135结论 13参考文献 14致谢 161前言目前我国的焙烤食品行业基本形成了独资、合资、国有、民营、私企等多种形式并存的经营体制。从发展趋势看,还有逐步增强的势头,各类焙烤产品均有其销售市场和消费群体。随着中国经济的进一步发展,消费者对焙烤食品的需求也日益呈现出高品位、质量的要求,这对焙烤行业的企业提出了更高的要求。2007-2010年,随着经济的快速发展、城市化进程的加快以及全面小康社会与新农村建设的不断深入,人民的生活节奏将不断加快,生活水平将显着提高,生活方式和消费结构的改变。这将给我国焙烤行业的进一步发展带来挑战和机遇。相关资料显示,预计2007-2010年我国焙烤食品将保持10%以上的年增长速度。焙烤食品市场竞争将会日趋激烈,消费将倾向于名牌和高质量的中高档产品,市场中高档产品容量不断增长。我国焙烤食品行业绝大部分还是小型企业,这些企业虽然单一的规模小,但总体上仍占有一定的比例。加入WTO以来,外国企业来华投资猛增,都看好中国市场,合资、独资发展迅速。如饼干、面包等行业,都有逐步增强的势头。从目前看,国内市场大体可以说是三分天下,三资企业占领高档市场,国营企业居中档,乡镇企业、私营企业占领低档市场,各类产品均有其销售市场和消费群体。但随着人们收入的增加,生活水平的提高,国内企业必须在产品的生产工艺、设备、技术、管理等方面提高水平,以供给人们高质量的、高品味的、传统的和现代的焙烤食品制品,才能在竞争的环境中生存和发展。随着竞争的加剧,行业将迎来洗牌高潮,集中度将不段提高。我国焙烤食品市场空间广阔。以饼干为例,从饼干人均年消费量来看,我国仅为1千克左右,而发达国家饼干达到25-35千克,中等发达国家也有12-18千克。可见,我国饼干市场的潜力十分巨大。到2010年前后,我,将成为人们食品消费中的重要构成部分。成都,一个人口众多的旅游城市和休闲城市,烘焙业呈现欣欣向荣的状况。元祖,安德鲁森,罗莎,好利来,顶好,面包新语等等,众多烘焙业品牌在成都市场竞相角逐,一到中秋这样的节日,各品牌的月饼更是你争我夺,竞争激烈。因此,我们觉得很有必要对成都烘焙业市场的发展状况,竞争格局以及消费现状进行分析。,他们的偏好将直接影响着企业的经营策略。随着竞争的加剧,烘焙业市场已由原来的供方市场逐渐向买方市场转变。因此对消费者需求、偏好的了解相当的重要。本项目主要从以下三点切入研究消费者行为:第一,了解消费者对面包品牌的忠诚度;第二,了解消费者对面包店购买环境的偏好,为安德鲁森环境设计提供基础;第三,了解影响消费者购买面包的因素,并对各竞争对手在消费者心中的形象做简要总结。,分析其策略以便采取相应的