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E-mail 文化传播网 番茄(tomato) ,别名西红柿、洋柿子,古名六月柿、喜报三元。花果十分美丽诱人,既适于盆栽作为花卉欣赏,又可作为菜蔬大面积种植。美国、苏联、意大利和中国为主要生产国。西红柿色艳、味美,果实营养丰富,具特殊风味,是全世界栽培最为普遍的果菜之一。可以生吃、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。根据最新研究证实:西红柿虽然营养丰富,但也含有毒物质,所以食用时要注意方法。一般说,应该煮熟吃,避免生吃。西红柿种植及食用历史相传番茄的老家在秘鲁和墨西哥,原先是一种生长在森林的野生浆果。当地人把它当作有毒的果子,称之为“狼桃”,只用来观赏,无人敢食。到了十七世纪, 有一位法国画家曾多次描绘番茄,面对番茄这样美丽可爱而“有毒”的浆果,实在抵挡不住它的诱惑,他冒着生命危险吃了一个。然后,躺到床上等着死神的光临。但一天过去了,他还没死。于是“番茄无毒可以吃”的的新闻震动了西方,并迅速传遍了世界。从那以后,上亿人均安心享受了这位“敢为天下先”的勇士冒死而带来的口福。后来有人分析了西红柿的成分, 论证了它含有多种维生素,是营养极为丰富的食品, 于是便把它从公园里挪出来,移进了菜园。到了十八世纪,意大利厨师用西红柿做成佳肴, 色艳、味美,客人赞不绝口。番茄终于登上了餐桌。从此,番茄博得众人之爱,被誉为红色果、金苹果、红宝石、爱情果。目前,番茄作为一种蔬菜,已被科学家证明含有多种维生素和营养成分,如番茄含有丰富的维他命 C和A以及叶酸、钾这些主要的营养素。特别是它所含的茄红素,对人体的健康更有益处,而一些水果如西瓜、柚、杏只含有少量的茄红素。当然,人们称番茄为“爱情果”,还因为此果真有如爱情一般的功效, 可以让女孩子们更加美丽呢!我们看到,慈爱和懂科学的母亲往往会让孩子多吃番茄。西红柿的营养价值西红柿既是美味果蔬,又是一种良药。现代生物学和生理学研究表明,人体获得维生素 C的量,是控制和提高机体抗癌能力的决定因素,癌症患者对维生素C的需要显著增加。因此,西红柿是防癌抗癌的首选果蔬。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸,既有保护所含维生素C不被烹调所破坏的作用,还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。对消化力虚弱和胃酸过少者,适当吃些西红柿或饮其汁液,有助于疾病的康复。西红柿中含有的果酸,还能降低血中胆固醇的含量,对高脂血症亦有益处。据药理研究,西红柿汁有缓慢降血压和利尿消肿作用,对高血压、肾脏病病人,有良好的辅助治疗作用。中医认为,西红柿性味酸甘,有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果。在炎热的夏天, 人们食欲减退,常吃些糖拌西红柿、西红柿汤,可解暑热,增进食欲,帮助消化。