生产车间清洁卫生操作规程.ppt

生产车间清洁卫生操作规程
生产车间清洁卫生操作规程生产车间清洁卫生操作规程
生产车间清洁卫生操作规程
目的：
严格日常生产车间加工设备和工器具的清洁、消毒工作，控制车间、加工设备及工器具的卫生。
范围：
适用于所有的生产车间、加工设备和工器具。
职责：
生产车间人员负责实施。
风淋室
风淋室
生产车间清洁卫生操作规程
4. 操作要求：
。
：
(1) 通过冲刷、刷洗和刮铲，清除设备和工器具的表面的食品残渣和各种污物，这是确保消毒效果的必要条件，因为残留的有机物会明显降低消毒的效果 。
(2) 负责清洗工作的人员，在进行清洗操作时要认真细致，特别是对设备和工器具的沟缝，拐角和粗糙面等部位，洗刷时要特别仔细，必要时，要将设备部件拆下来进行洗刷。
风淋室
风淋室
生产车间清洁卫生操作规程
：
(1) 清洗用具的选用，以方便使用，用后易于清洗、消毒，不会对设备表面造成损坏和导致交叉污染为原则，刷子应选用非木柄、非动物毛或金属丝的刷子，毛丝应不易脱落。为避免对设备表面造成刮伤，清洁设备表面用的刮铲应选用非金属材质品。如塑料刷、塑料刮铲。
(2) 刷洗设备和工器具用的刷子使用后都要清洗、消毒、晾干，并存放好。用于刷洗不同工序设备和器具，即刷洗不同对象的刷子应该用不同的颜色或标记号加以区分，不得混用，以免产生交叉污染。
风淋室
风淋室
生产车间清洁卫生操作规程
：
清洗设备和用具的水必须符合生活饮用水的水质要求。
、工器具应尽可能选用具备以下条件的洗涤剂：
(1) 有良好的表面去污能力，
(2) 在正常使用条件下能有效清除设备和工器具表面的食物残渣和污物，
(3) 易于被水冲掉，不会对设备和工器具造成腐蚀，
(4) 对操作人员无毒无害，不会造成环境污染。
风淋室
风淋室
生产车间清洁卫生操作规程
：
冲洗设备时，水量应大但水的压力不宜大，以免冲洗时产生较多的到处飞溅的水
珠，从而给周围已经清洗的工作面造成污染。
：
，开始进行消毒，用施康消毒液按规定稀释后，把布浸
渍消毒液，用来涂抹设备和洗刷工具、容器，涂抹、洗刷过的设备和工具、容器放置
10分钟，再用清水漂洗、擦干。
风淋室
风淋室
生产车间清洁卫生操作规程