文献检索实验报告.doc

课题名称： 胡萝卜的加工工艺
姓名： 林毅
学号：

专业： 食品质量与安全
胡萝卜的加工工艺
胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品 (单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒)。它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。本作业利用自己这学期所学的理工文献检索课的知识，检索了国内外有关胡萝卜素提取的相关知识，初步整理出一篇肤浅的文献综述，望黄老师给予指正。
一、分析课题，确定检索范围：
（一）学科范围：(经中图分类号查询得知TS207、TS255)
TS27（饮料与冷食制造专业）
T(工业技术) TS （轻工业、手工业） TS2（食品工业） TS255( 水果、蔬菜、坚果加工工业)
（二）确定主题词：
胡萝卜 α-胡萝卜素 β-胡萝卜素 天然色素 γ-胡萝卜素 番茄红素 加工工艺 工艺流程
（三）分析文献类型
专著、期刊论文、会议文献、学位论文、专利等
（四）分析查找年代
查10年，即2001-2011年
（五）分析查找地区范围：
以国内文献为主，国外文献为辅。
二、确定检索手段
手段：计算机检索
三、选择检索工具：
（一）本馆数据库：
1、《本馆馆藏书刊目录》
2、《CNKI期刊全文数据库》
3、《中文科技期刊数据库》（维普数据库）
4、《超星》　　　　　
5、万方数据： 学位论文数据库、学术会议论文库、农业文献库、粮油食品文献等与专业相关的数据库
6、《CABI》
7、《Agris》
8、《Agricola》
9、《Springer》
10、《FSTA》
（二）搜索引擎：
全文搜索引擎有：
百度搜索引擎、google搜索引擎、天网等
目录式搜索引擎有：
搜狐、雅虎等
（三）网络专业信息检索
1、中国国家图书馆
2、全国报刊索引
3、专利检索，中国知识产权网:8080/cnipr/

4、中国食品网
5、中国食品工业网
6、食品导航
7、高校农业科技与教育联盟网—————————————————食品加工
四、检索结果：
（一）本馆数据库：
1．《本馆馆藏书刊目录》
检索途径：主题词
检索式或检索词：胡萝卜
检索结果：检中7篇
（1）牛蒡萝卜胡萝卜出口标准与生产技术/苏保乐—北京：金盾出版社，2002，184页
（2）萝卜、胡萝卜、山药、牛蒡/王淑芬等—北京：中国农业大学出版社，2005，182页
（3）胡萝卜主张/陈源闽，王勇—青岛：青岛出版社，2006，120页
2、《CNKI期刊全文数据库》
检索方式：跨库初级检索
检索词：胡萝卜
检索结果：检中3176条记录
（1）红酵母类胡萝卜素的分离与鉴定/张闯；何连芳；张玉苍// 饲料研究，2011，01：20~23
（2）胡萝卜对苯乙酮及其衍生物的不对称催化还原反应研究/柴文；徐忠传；沈烨；陈飞；张超// 安徽农业科学，2011，02：125~129
（3）山楂与胡萝卜混合果酱加工制作工艺/阮文化// 生意通，2011，01，45~49
（4）秋季胡萝卜品种比较实验初报/农业科技通讯，2011，01：59~62
（5）胡萝卜番茄面包的研制/吴勤民//食品工业， 2011，05：53-55
3．《中文科技期刊数据库》（维普数据库）
检索方式：基本检索
检索词：胡萝卜*加工工艺
检索结果：检中98条记录
（1）真空冷却预处理在微波冻干胡萝卜片中的应用/王海鸥；胡志超；屠康；吴峰；钟挺；谢焕雄//农业工程学报，2011，7：358~363
（2）胡萝卜鸡肉脯加工工艺研究/刘晓连；罗瑞明；李亚蕾