药菊品质特征分析及黄山贡菊风味咀嚼片的研制.pdf

摘要有清热解毒、止血消肿、疏肝明目等功能。现代药理研究表明，菊花具有抗肿瘤、消炎、抗菌、抗氧化、增加冠脉流量、抗心肌缺血等多种生理活性。《中国药典》药用菊花，并称为中国的四大药用菊花。菊花治疗心血管疾病、抗氧化以及抗肿瘤的有效成分为黄酮类化合物；而其抗菌的有效成分则是绿原酸；当菊花用作饮料时，其挥发油的含量及组成是影响其感官品质的主要因素，而且挥发油同时又具有很好的药本研究首先以总黄酮、绿原酸和挥发油作为主要衡量指标，对四大药用菊花进行了综合质量评价。利用紫外分光光度法对四大药用菊花的总黄酮的含量进行了测定；使用高效液相色谱法测定了四种菊花的绿原酸含量；运用水蒸气蒸馏法提取挥发油成分，并测定了四大药用菊花中总挥发油的含量，同时应用气质联用仪对不同品种菊花中挥发油的成分进行了分析。实验结果如下：贡菊、滁菊、毫菊、杭菊中总黄酮的含分离鉴定出的化合物中贡菊有种，滁菊有种，毫菊有种，杭菊有帧通过对四大药用菊花品质特征的比较，表明黄山贡菊中功能性成分芑仆:吐原酸暮慷几哂谄渌忠┯镁栈ǎ彝ü臃⒂统煞值姆治隹芍;粕焦本站有柔和、清凉、清新和淡雅的风味，更适合于功能食品的开发。因此本研究使用超微粉碎技术开发了一种风味食品——黄山贡菊风味咀嚼片。属于物理处理的超微粉碎技术最大限度的保留了菊花的有效成分，并且使用木糖醇作为甜味剂，不增加咀嚼片的热量，使贡菊咀嚼片适合于各种人群。通过对成型配方及工艺过程的优化，研制出色泽自然、口感清爽的黄山贡菊风味咀嚼片产品，为黄山贡菊的深加工提供了一条可行之路，并且具有很好的市场前景。关键词：黄山贡菊，药用菊花，总黄酮，绿原酸，挥发油，风味咀嚼片菊花俏夜吵Ｓ弥幸┎模>湛浦参锞的干燥头状花序。菊花味甘、苦，性凉。传统研究认为：菊花具年版一部载有贡菊、滁菊⒑辆秃季闹种饕5理作用。量分别为％、％、％、％；绿原酸含量分别为％、％、％、％；挥发油总量分别为％、％、％、％；
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学位论文作者签名：缝廷堂叁签字日期：即暾荚乱签字日期：Ⅻ月妒日独创性声明本人声明所呈的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得安徽农业大学或其他教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示谢学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解安徽农业大学有关保留、使用学位论文的允许论文被查阅和借阅。本人授权安徽农业大学可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，收录到《中国学位论文全文数据库》，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文，向社会公众提供信息服务。Ｃ艿难宦畚脑诮饷芎笫视帽臼谌ㄊ。通信地址：年月得的研究成果。据我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论意。学位论文作者签名：规定，有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子文件，学位论文作者毕业后去向：工作单位：指导教师签名：签字日期：电话：邮编：日
南鬃凼菊花概述菊花俏夜车某Ｓ弥幸┎模>湛浦参锞约种，其中秩胍＞栈ㄒ烀航诨《本经》鹁《金匮玉函方》菊、真菊侗幼印，金蕊陡倌俊，家菊度悍计住，白菊花吨幸┲尽，药菊逗颖币┎摹。菊花为常用中药，自古以来中国人民就十分喜爱，经过长期的栽培选育，至清朝《广群芳谱》已记载个品种，《中国植物志》卷植幔瓿霭妫菊花品种已逾千。不仅菊花的头状花序姿态奇特，或飘若浮云，或娇弱惊龙，色彩丰富各异，或白之素洁，或黄而雅淡，或红或紫，沉稳而浑厚，早已成为世界著名的观赏花卉之一，更由于它的药用价值，早在春秋战国，屈原的离骚就有“夕餐秋菊之落英洌杉鞘币呀ň栈ㄗ魇卟肆恕Ｒ┯镁栈ㄊ自亍侗揪罚猩掀罚静以及《中国药典年版》以来娑加惺赵亍９┕凵偷囊站蘸凸┮┯玫囊┚眨着历史的进程在并行不悖地发展着，艺菊的发展为药菊提供了更多的药源，而药菊的发展又为艺菊探求新品种创造了广阔的前景。，根状茎多少木质化。茎直立，分枝或不分枝，被柔毛。叶有短柄，叶片卵形至披针形，长半裂，背面被白色短柔毛。头状花序直径，单生或数个集生于茎枝顶，总苞片多层，外层总苞片绿色，线形，背面被柔毛，边缘膜质；舌状花各色，管状花黄色。瘦果不发育梅指蚣藿臃敝。花期隆緇】。．晕菊花性凉，味甘、苦，归肺肝二经。《本经》：“味苦，平。’’《别录》：“甘。短宝单方图》：“白菊：味辛，平。“花序：味甘、苦，性微寒。涔πв猩⒎缜迦取⑵礁蚊髂俊⒔舛尽⒔笛梗髦畏热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛、明目昏花【。．С煞盅芯拷菊花中主要的化学成分有挥发油、黄酮类物质、绿原酸、氨基酸、微量元素以及其它成分，以下将具体介绍各自的研究进展。以“的干燥头状花序。菊属全世界有余种，中国．酚胄翁菊花为多年生草本。高