菌落总数和大肠菌群微生物检验流程图无菌取样样品均质样液稀释菌落总数的测定菌落总数是指食品检样经过处理,在一定条件下培养后,所得 1g 或 1mL 检样中所含细菌菌落的总数菌落总数的检验程序样品的处理和稀释充分振摇或研磨 25g 或25ml 检样 225mL 稀释液含有玻璃珠的灭菌玻璃瓶或乳钵 1:10 稀释液。 1ml 1ml 1ml 9ml 水 1:100 9ml 水 1:1000 9ml 水 1:10000 倒平板熔化已灭菌的培养基并冷却至 45 ℃左右倒平板,每种培养基每个稀释度各三只平板。培养及计数培养条件:倒置于 37 ±1℃温箱内培养 48 ± 2h 。计数时间:到达规定培养时间,应立即计数。如果不能立即计数,应将平板放置于 0-4 ℃, 但不得超过 24h 。计平皿中菌落数:肉眼观察,必要时用放大镜检查。记下各平板的菌落总数,求出同稀释度的各平板平均菌落数。大肠杆菌的检测大肠杆菌的生物学特性大肠埃希氏菌习惯称为大肠杆菌, 分类于肠杆菌科,归属于埃希氏菌属。大肠杆菌为人和动物肠道中的常居菌,一般多不致病,在一定条件下可引起肠道外感染。
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