茶艺-茶史漫谈-我国茶叶现状-中国茶的类别和制法-泡茶的用水和用具-茶叶的感官审评与贮藏.ppt

中国茶艺
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本课程主要内容
茶史漫谈
我国茶叶现状
中国茶的类别和制法
泡茶的用水和用具
茶叶的感官审评与贮藏
茶艺表演及欣赏
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第一讲 概述
（一）科学的泡好一杯茶
这是茶艺的结果，影
响这个结果的因素有：
茶叶 栽培、加工、储存
用水 水质、水温
茶具 质地
时间 长短

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（二）艺术化地展现出来
这是茶艺的过程
：
环境、服装 、音乐、
场情

神态 心静、平和、专心、
微笑，眼光与客人
交流
动作 连绵、轻盈、圆和
姿态 站、坐、走、行礼
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1、以人为主体分为
宫廷茶艺、文士茶艺、宗教茶艺、民俗茶艺
2、以茶为主体分为
乌龙茶艺、绿茶茶艺、红茶茶艺、花茶茶艺
3、以地区划分为
某地茶艺，甚至还有以个人命名的某氏茶艺
（茶道）
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4、依据主泡饮茶具来分：
壶泡法和杯泡法两大类
5、从历史上看；
有煎茶茶艺、点茶茶艺、 泡茶茶艺
三大类
6. 当代茶艺可分为
工夫、壶泡、盖杯泡、玻璃杯泡、
工夫法和民俗茶艺六类
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中 华 茶 艺
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第二讲 茶史漫谈
一. 茶树的起源
二. 茶字的流变
三. 饮茶的演变
四. 制茶的发展
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据植物学家分析，茶树起源至今已有
6000万年至7000万年历史了。  茶树是一种常绿木本植物,乔木型茶树
高可达15～30米，，寿
命可达数百年，以至上干年之久。目前，人
们通常见到的是栽培茶树，为了多产芽叶和
方便采收，往往用修剪的方法，抑制茶树纵
向生长，促使茶树枝向扩展，所以，树高多
～。茶树经济学年龄，一般
为50～60年。
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栽培型野生大茶树（云南）
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