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开胃酒、甜品和利口酒介绍
Aperitif 开胃酒
开胃酒，也称餐前酒，是餐前饮用的酒品，具有生津、开胃和增进食欲的功效。
开胃酒有悠久的历史。据说古希腊王公贵族为滋补健身，长生不老，用各种芳香植物调配开胃酒，饮后食欲大振
开胃酒品种多样，
大多数开胃酒在最初的甜味后会有一点苦味
Vermouth味美思, Bitter苦味酒 and Anise茴香酒被广泛认为是开胃酒
Vermouth味美思
也叫苦艾酒
以葡萄酒为基酒，加入苦艾等多种香料的强化葡萄酒。酒精含量一般在17% - 20%。
最佳的Vermouth产自阿尔卑斯山两则的法国和意大利。
Vermouth由来
“味美思（Vermouth）”这个名称起源于古希腊。古希腊人喜欢把药材放进葡萄酒里浸泡，用来增加酒的风味和发挥保健治疗作用。 到了罗马时代。罗马人对药材浸酒的配方进行改造，使酒的质量又有新的提高，此酒称为“加香葡萄酒”，很受人们欢迎。
到了欧洲文艺复兴时期，意大利的都灵等地渐渐形成以“苦艾”为主要原料的加香葡萄酒，叫做“苦艾酒”。
16世纪德国也已广泛使用苦艾加香葡萄酒，有学者也认为，“Vermouth” 源自德语对苦艾的称呼“Wermut”。
到了17世纪，法国人和意大利人将味美思的生产工序进行了改良，并将它推向了世界。它的酒精含量为16%至18%，意大利，法国，瑞士，委内瑞拉和中国是味美思酒的主要生产国
至今世界各国所生产的“味美思”都是以“苦艾”为主要原料的。所以，人们普遍认为，味美思起源于意大利，而且至今仍然是意大利生产的“味美思”最负盛名
它因特殊的植物芳香而“味美”，因“味美”而被人们“思念”不已，真是妙极了
Vermouth原料及制作
：只用于白葡萄酒，用于生产白的和红的味美思。
：酒精含量为96%的烈酒或“Mistelle”。
：龙胆，甘菊，苦橙，香草，大黄，薄荷，茉沃剌那，胡荽，牛膝草，鸢尾草植物，百里香等。
：桂皮，丁香，肉豆蔻，番红花，生姜
：用蔗糖或热糖制成，目的是用它的琥珀色来着色。
大家有疑问的，可以询问和交流
可以互相讨论下，但要小声点
1.“基酒”的配制：在基础葡萄酒中加入烈酒，当然还有芳香植物，然后放置3个月
2.“浸出芳香物质”的配制
：将“基酒”和“浸出芳香物质”一起混合。
：达到所要求的酒精含量或界线。

（1）白味味美思：干酒40克/升，比安科（Bianco）100至150克/升。
（2）红味味美思：150克/升，另外还有染色用焦糖。


：储存，澄清，消毒（玫瑰味美思除外），冷藏和过滤。
：在橡木桶中储存5至6个月。

Vermouth分类
Bianco（白味美思）：呈金黄色，香气柔美，口味鲜嫩，含糖量为10% - 15%, 酒度为18%
Rosso（红味美思）：呈深红色，香气浓郁，口味独特，含糖量为15%, 酒度为18%
Secco / Dry(干味美思)： 法国的呈草黄或棕黄，意大利的呈淡白或淡黄，含糖量不超过4%, 酒度为18%