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“整不合”的小吃连锁|小吃连锁加盟

　　每个城市里全部有众多的经营品种相同的小吃店。比如，北京最少拥有1700家成全部小吃、2021家沙县小吃、1400家桂林米粉，每十二个月总体销售收入最少25亿元。而这些小吃店之间并不存在加盟连锁的关系，脏乱差的情况也比比皆是。为何一直没有一家连锁化、规模化的小吃品牌企业出现呢?
　　探索：
　　夭折的川味小吃整合
　　来自重庆开县的邓先生1998年在北京开了一家川菜饭店，9年时间从30平方米扩大到700平方米。2021年，她面对数以千计的川味小吃店脏乱差的局面，想把她们经过品牌连锁经营、标准化烹饪技术和菜品，打造川味小吃规模化企业。
　　2021年7月，她找到12位同乡在北京成立了重庆商会开县分会，斥资300万元注册了企业，先发展直营店，以后推进其它小吃店加盟。经过3个月对小吃行业进行调查，结果很令人吃惊。北京现有的川味小吃年营业额最少10个亿，假如整合成功，绝对是一个上市企业的盘子。
　　在营销顾问的帮助下，邓先生开始进行川味小吃“统一形象、统一模板、统一标准、区域性的统一定价”设计。商业计划书的关键就是，整编加盟门店统一成为企业的资产，经营权归总企业全部，企业垫款对门店进行统一装修。并作出承诺，当年收入超出整合前年收入时，企业收取超出部分的50%，其他部分归原店主全部。如少于整合前年收入，则不足部分由企业支付给原店主。门店中全部店员经过企业统一培训，合格上岗，不合格者不继续雇用。企业统一使用POS机收款，原店主则被聘任为门店会计，装修费用今后后的门店收入中扣除。
　　这个整累计划，得到了政府的青睐，承诺在政策和资金上给支持。她们因为对加入的店面要求并不高，只要100平方米就足够。政府也出台政策支持，每开一家店，就给5000―10000元的补助。加盟的计划进展顺利，2021年3月，企业提出了加盟500家的宏大目标。这时企业更是得到北京奥组委的青睐，成为奥运餐饮供给商之一，指定其天天提供盒饭近2021份。2021年4月，企业分别和一家英国企业、一家美国企业签署合作框架协议，约定引入2021万美元风投资金进行扩张。外商提出条件，邓先生等人要先在北京建好20家直营店。
　　最终决定风险投资是否进入的，是第一家门店的运行数据。2021年5月中旬，样板店开张。根据设计，新店装修必需达成肯德基、麦当劳水准。60平方米的店做下来，装修和设施一共花费10万元左右。邓先生的计划是，第一家样板店试运行2个星期以测试市场反应，下一步是10家直营店将分批进行改造，速度不能太快，因为她们要做的不是开店，而是要检验这种整合经营的现实盈利能力。此时，邓先生把关键精力放在了门店的分批改造装修项目上。而门店的改造费用无疑是最大的问题。
　　邓先生将旗下原有的3家店改造完成。第一家样板店运行稳定后，其它老板也振臂呼应。今后的多个月内，北京城内相继开出了14家店。投资协议签署，为确保扩张速度，风险投资资金在8月8号奥运会落幕后铁定到账。但直到9月，邓先生打了不下10次电话催款，资金也迟迟不见到位，风险投资估量没戏了。不出所料，2021年9月中旬，和“风投”根本失去联络。
　　风投资金不到位，直接影响渝满天的加盟计划。每改造一家渝满天，装修改造费用需10万多元。假如在没有风投资金支持的情况下仍坚持扩张，阻力会