火锅店管理制度及步骤火锅店管理制度范本怎么写.docx

火锅店管理制度及步骤火锅店管理制度范本怎么写

　　为了规范火锅店从业人员行为管理，提升火锅店整体形象，需要制订并实施对应的管理制度。X今天为你整理了火锅店管理制度范本，期望对大家有帮助!　　火锅店管理制度范本篇一
　　：早晨9：00—14：00左右，下午16：00—22：00左右，轮番值班
　　：每个月有二天假。
　　：职员辞职需提前半个月，提交辞职申请给大堂经理或店方经理。经理辞职需提前30天提交辞职申请书于总经理处。
　　：上班时间5分钟之外为违规，每个月4次以上视为旷工，处理。
　　：无故不上班，不服从指挥，不听从安排，视为旷工，旷一天扣三天工资。
　　6、重大过失处罚;罚款5—50元，无薪工作2—5天，解聘依据总经理指令。
　　：禁止电话请假，托人带信请假。
　　8、假权：领班有半天事假权，大堂经理有一天事假权。一天以上，报店方经理审批，签字同意。
　　9、职员都有相互监督，举报歪风邪气之责。真实举报属实的店方给奖励并替其保密。
　　订餐制度
　　一、电话订餐
　　：收银员、领班和大堂经理(值班经理)。
　　：“您好，大悦老火锅”。
　　：依据就餐人数、正确就餐时间、用户姓名、单位、联络电话、预订桌数及区域。统计好以后，要求重诉一遍，而且告诉订餐人，假如超时(15-30分钟)，本店有权另作安排。
　　，提前做准备。
　　二、来客订餐
　　，应问清用户姓名，联络方法、用餐人数，和预订桌号，全部作好统计。
　　，提前做好准备。
　　电话管理制度
　　1、吧台电话专用于订餐，方便客人使用;联络供货商等，吧台人员、职员，不准随便使用此电话，如有特殊事情，经大堂经理同意后，可使用办公室电话。
　　2、吧台电话在上班时间只能由吧台人员、领班、和大堂经理接听。
　　3、职员在上班期间，未经许可一律不得接听电话，哪有电话找职员，均不能在办公室叫接，通知其下班以后再打进来，特殊情况例外。
　　怎样接听电话
　　,拿起话筒:您好,大悦老火锅,我能够为你做什么?
　　:通话是一定要声音轻柔适中,一定要使用标准的一般话,话筒必需离唇边5CM用清楚柔和亲切的礼貌用语问候客人,声调自然。
　　:仔细聆听客人通话内容,正确掌握客人谈话内容,要记清并重述客人提问再确定,并做好统计。
　　，要向客人致歉，并统计客人联络电话，姓名，在一定的时间内回复。
　　，结束谈话时，必需对方挂断电话自己才挂断，必需轻拿轻放。
　　会议制度
　　，对餐厅营业情况，，激励后进。
　　。就当周以来出现的问题提出整改方法，并做出安排、部署探讨营运技能等相关内容。
　　，前厅人员参与，早晨11：00，下午5：00
　　注：
　　A、班前会一定要严厉开会时间
　　B、领班及主管负责检验职员的仪容