火锅店管理制度及流程【火锅店管理制度范本怎么写】.doc

火锅店管理制度及流程【火锅店管理制度范本怎么写】
为了规范火锅店从业人员行为管理，提升火锅店整体形象，需要制定并实施相应的管理制度。WTT今天为你整理了火锅店管理制度范本，希望对大家有帮助!
火锅店管理制度范本篇一
：上午9：0014：00左右，下午16：0022：00左右，轮流值班
：每月有二天假。
：员工辞职需提前半个月，提交辞职申请给大堂经理或店方经理。经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。
：上班时间5分钟之外为违规，每月4次以上视为旷工，处理。
：无故不上班，不服从指挥，不听从安排，视为旷工，旷一天扣三天工资。
6、重大过失处罚;罚款550元，无薪工作25天，辞退根据总经理指令。
：严禁电话请假，托人带信请假。
8、假权：领班有半天事假权，大堂经理有一天事假权。一天以上，报店方经理审批，签字同意。
9、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。真实举报属实的店方给予奖励并替其保密。
订餐制度
一、电话订餐
：收银员、领班和大堂经理(值班经理)。
：“您好，大悦老火锅”。
：根据就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。记录好以后，要求重诉一遍，并且告诉订餐人，如果超时(15-30分钟)，本店有权另作安排。
，提前做准备。
二、来客订餐
，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人数，以及预订桌号，全部作好记录。
，提前做好准备。
电话管理制度
1、吧台电话专用于订餐，方便客人使用;联系供货商等，吧台人员、员工，不准随便使用此电话，如有特殊事情，经大堂经理同意后，可使用办公室电话。
2、吧台电话在上班时间只能由吧台人员、领班、和大堂经理接听。
3、员工在上班期间，未经许可一律不得接听电话，哪有电话找员工，均不能在办公室叫接，通知其下班之后再打进来，特殊情况例外。
如何接听电话
,拿起话筒:您好,大悦老火锅,我可以为你做什么?
:通话是一定要声音轻柔适中,一定要使用标准的普通话,话筒必须离唇边5CM用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人,声调自然。
:仔细聆听客人通话内容,准确掌握客人谈话内容,要记清并重述客人提问再确认,并做好记录。
，要向客人致歉，并记录客人联系电话，姓名，在一定的时间内答复。
，结束谈话时，必须对方挂断电话自己才挂断，必须轻拿轻放。
会议制度
，对餐厅营业情况，，鼓励后进。
。就当周以来出现的问题提出整改措施，并做出安排、布置探讨营运技能等相关内容。
，前厅人员参加，上午11：00，下午5：00
注：
A、班前会一定要严肃开会时间
B、领班及主管负责检查员工的仪容仪表
C、听从主管及领班的安排，必须实行先服从后上诉。
D、班前会的内容：列队点名总结昨天的工作，布置今天的工作重点，今日定餐情况，今日估清，个人