云南丽江美食推荐.doc

第一站; 云南丽江食街丽江最有名的食街即位于四方街旁,从四方街到大石桥的很短的一条街道上,分布有十几家小餐馆,这些利用沿街铺面经营的餐馆以它们的沙锅米饭和煮米线而享有盛名,而有人也称这条街为"丽江米线街". 在这条出名的食街里面我们的组员尝尽云南丽江的特色小吃首先,要向大家推介的就是“丽江凉粉”推荐程度: *** “丽江凉粉”是传统小吃。味鲜美、韧性好,可口、价廉。原料主要有鸡豌豆、韭菜、绿豆芽、花椒油、油辣子、炒火麻子面、醋、酱油、姜汁、蒜泥、香油、盐等。制时先将鸡豌豆用冷水泡一夜,待豆泡软后磨成糊状,滤渣后把桨煮沸, 再放进少许生桨或小粉搅拌,煮成糊状成黑色,这时盛入盆盘之类器皿中使其冷却即可成为凉粉。吃时将凉粉切成铜钱厚,1厘米左右宽的长条,放在碗内加上事先制作好的凉韭菜、绿豆芽和各种佐料,调料拌匀即可食用。冬天切成块用锅煎黄、热食。还可做凉粉炒韭菜、炒腌菜等多道菜肴。推荐程度: *** 上完头盘,当然就是主菜啦,分别有“吹猪肝““岩巴玖”(即鸡炖豆腐)“纳西火锅”“吹猪肝”推荐程度: *** “吹猪肝”是纳西族请客时必备的一道传统名菜。它制法特殊,色美爽口。主料猪肝配以芫荽、炒花生米、盐、醋、油辣子、芝麻等拌在一起。吹猪肝是要在农历冬腊月,将鲜猪肝吹膨胀后晒干。制作时将猪肝煮熟,冷却后切成薄片拌上上述配料、佐料,拌匀就可作盘菜食用了。“岩巴玖”推荐程度: ***** 岩巴玖”(即鸡炖豆腐)是传统佳肴,清香、鲜嫩、色美。原料有土鸡、火腿、豆腐、葱、姜、盐、味精、辣子等,制作时将 1公斤左右的一只鸡、200 克火腿(无火腿可用腌肉),切成块加水、生姜、盐适量炖熟后,再加进成块的豆腐, 用小火炖 15~20 分钟,就成“岩巴玖”了。“纳西火锅”,推荐程度: ***** “纳西火锅”这里指用火锅煮食品而言。铜制火锅,工艺精美,是纳西族人家喜爱的器皿。“纳西火锅”是在寒冷季节纳西人待客和春游野餐的佳肴。“火锅”原料主要有猪排骨、瘦肉、酥肉、马铃薯、黄豆芽、茨菇、红萝卜、芋头、大韭菜根、白菜帮、青菜帮、粉丝、粉皮、豆腐等 10多种,还有生姜、草果等佐料。制作方法是先将马铃薯、芋头、胡萝卜、茨菇、大韭菜根分层放入火锅,最后放入排骨和排骨汤,燃起火锅煮至菜肴稍熟,再加浸泡过的粉丝、粉皮、青菜(稍煮过的)、豆腐、瘦肉片、酥肉等,煮 15分钟即可上桌。有美食佳肴当前又点少得美酒呢? 纳西族现代常饮的酒,有白酒、黄酒、窨酒,尤以窨酒出名,我们盛宴的餐桌上当然少不了著名的窨酒啦窨酒推荐程度: *** 曾获中国首届黄酒节二等奖、全国旅游饮品优质奖。窨酒呈琥珀色,透明,味甘醇清香,含酒精 20度,葡萄糖 15% 及多种脂肪酸化合物,多种氨基酸和维生素, 有良好的滋补作用。窨酒用大麦、小麦、高粱等粮食和特殊的丽江酒曲,玉龙山下的泉水酿造,酿好后入窖一定时间才算珍品。要是你在美食街里,坐着吃得不过瘾,又或者你还吃得不够,那你可以选择边走边吃, 可以下面我们推荐的小吃一黄豆面推荐程度: *** 这属于招牌小吃了,有一份叫《行走丽江》的手绘地图上特别介绍。上面把这家叫“大石桥小吃”的店里的黄豆面说得是天上有地下无。个人感觉:汤底酸酸的辣辣的,挺开胃;里面的炸黄豆挺松脆,有口感;面就一般化了。价格: 3rmb 小碗, 6rmb 大碗。二丽江粑粑。推荐程度: *** 丽江的小麦挺出