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家居生活
菜板选购指南
陈培毅 注册营养技师
菜板又称为砧板，在 板在使用过程中不掉木屑， |塑|料|菜|板|
饭馆的后厨里也被叫做 经久耐用。
“切墩”。切墩既是一块 ☆缺点 ：易滋生细菌。 ★优点 ：可勤换，易区
15 ～ 20 厘米厚的大木墩， 木质菜板因易产生刀痕，凹 分。塑料菜板颜色鲜艳，价
也是一个工种（切菜师傅） 陷处一般情况下很难清洗干 格便宜，使用便利。使用者
的名称，颇有点“人板合一” 净，因此极易滋生细菌。所 可以用不同的颜色来区分塑
的意味。各种食材在菜板上 以，从某种角度来说，木 料菜板的不同用途，比如红
经过切块、切片、切丝等处 质菜板的优点也是它的缺 色的用来切生肉，绿色的用
理之后，才能变成饭桌上的 点——偶有刀痕不至更换， 来切蔬菜，黄色的用来切熟
佳肴，普通人家中一日三餐 但长期使用却有食品安全隐 食和水果。这样做可以避免
都离不开它。不同材质的菜 患。过去，很多家庭只有一 交叉污染，较为卫生。
板各有优缺点，我们不妨仔 个菜板——切生肉、剁馅儿 ☆缺点 ：脆弱易变形。
细挑选，找到最适合自己烹 用它，切蔬菜水果用它，切 塑料菜板轻便，清洗起来也
饪需求的菜板。 熟食火腿用它，和面擀皮包 更加便利，但是缺点也很明
饺子还是用它。切生肉、生 显——塑料菜板遇到高温很
|木|质|菜|板| 菜时，食物中的细菌、寄生 容易变形。刚出锅的酱肘子