奶香南瓜馒头、玫瑰馒头、紫薯花形馒头、刺猬馒头、开花馒头3.pdf

奶香南瓜馒头、玫瑰馒头、紫薯花形馒头、刺猬馒头、开
花馒头

奶香南瓜馒头




食材明细
原料：
南瓜泥 200 克
面粉 300 克
牛奶 70 克
酵母 3 克
（这次我的南瓜泥比较湿，所以我用了 400 克面粉，我这
次用的面粉是“风筝特一号”面粉）1
将所有材料混合，揉面至面光、盆光、手光。

2
揉好的面团表面盖上湿布或保鲜膜，室温发酵至 2 倍大。
3
将发酵好的面团取出，按扁排气，揉匀。

4
我把面团分成约 90 克一个的小面团。

5
整成圆圆的形状。

6
整好形的面团，放入蒸锅，盖上盖子，松弛 20 分钟。然后
在蒸锅里加冷水，馒头冷水开始蒸，共蒸约 20 分钟左右，
蒸好后焖 3 左右分钟再开盖。【2011 年菜展】--玫瑰馒头

明天就是元宵节，也是中国的情人节。如果前两
天的情人节没有好好表示的筒子们，明天可要抓紧机会
罗。
每到情人节，玫瑰花的身价就飙涨，动不动就几百
元一束。买的人心痛，卖的人心里乐开花。我们不如花点
小心思，亲手“培育”几朵独一无二的玫瑰给心爱的人。不但
别具一格，包含了浓浓的爱意，还省了银子。
做好的玫瑰是带有淡淡的桔红色，不知道为什么拍
出来是黄色的效果。借此玫瑰馒头祝美食家所有的朋友情
人节快乐，元宵节快乐。




材料：红心蕃薯半个，面粉 2 碗，水小半碗，酵母一小
匙，糖半汤匙


做法：
1）蕃薯蒸熟后压成泥，加入白糖拌匀。
2）用少许开水把糖化开,等水凉至 35 度左右,把酵母倒进水
里化开.
3）蕃薯泥和酵母水倒进面粉里拌匀后，揉成光滑不粘手的
面团收圆放盆里,盖上保鲜膜静置 1 小时,发酵完成.
4）发好的面团上再次揉成不粘手的面团,
中一份搓成棍状，分成若干小面剂。
5）把每个面剂擀成圆面片，另取一小块面剂搓成两头尖的
梭子状。
6）把 6 张面片依次重叠在每张的 1/4 处，每叠一片之前用
茶匙粘少许抹在下半部分。
7）叠好的面片用筷子在中间压一下。
8）把梭子状面团放在第一个面片上，然后卷起来。
9）卷好的面团从中间掐断，断面朝下即成两个花坯。
10）做好的花坯盖上保鲜膜醒 15 分钟，放在铺了玉米叶的
蒸格中火蒸 15 分钟即可。

小心得：
1)做花型馒头，面要和得比往常稍硬一些。
2）每张面片之间抹点水，