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维生素B族作用及缺乏症状
维生素B大家族最经常的成员有Bl、B2、B3 （烟酸）、B5 （泛酸）、 B6、BU （叶酸）B12 （钻胺素）。它们的作用分述如下。
是糖代谢过程中关键性的物质。身体的肌肉和神经所需能量主要 由糖类提供，所以最易受累。VB充足，则神经细胞能量充沛，可以 缓解忧虑、紧张，增加对噪音等的承受力；反之，导致应对压力的能 力衰退，甚至引发神经炎。
心脏功能由于丙酮酸、乳酸的沉积而受影响。肠胃匮缺能量，孀动无 力，消化功能减弱，且产生便秘。
严重时引发脚气病。它的演化过程是：体虚一疲倦一烦躁、情绪低落 一便秘一神经炎一心痛一心衰一水肿。1897年荷兰医生发现食用精 米可导致脚气病，主要是因为缺乏维生素B1,所以B1也叫做抗脚气
病维生素。
和糖、蛋白质、脂肪的代谢密切相关。维持和改善上皮组织，如 眼睛的上皮组织、消化道黏膜组织的健康。严重缺乏时会有视力疲劳、 角膜充血、口角炎等。当口角炎时医生常常会要患者服用核黄素，也 就是B2O
脂肪代谢不良会引起溢脂性皮炎、痘痘、連疮，补充维生素B有 很好的效果。
缺乏B族以至胃肠孀动无力、消化液分泌不良，造成消化不良、 便秘、口臭、大便奇臭。
B3在体内构成脱氢酶的辅酶，在碳水化合物、蛋白质、脂肪的代
谢中起重要作用，严重缺乏时引起神经、皮肤、消化道病变，叫做癞 皮病，也叫三
D症，表现为皮炎、腹泻和痴呆。
帮助身体组织利用氧气，促进皮肤、指甲、毛发组织的获氧量,
祛除或改善头皮屑。
解除酒精和尼古丁等毒素，舒缓头痛、偏头痛、保护肝脏。
8. Bll、B12的缺乏将影响胸腺喘喘、嚓吟、等的合成，引起DNA合
成障碍。最终导致红细胞的细胞核不成熟，生成无效性红细胞，这就 是巨幼细胞性贫血。
，可导致胎儿神经管畸形，从而增 加裂脑儿，无脑儿的发生率。
维生素B包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、 泛酸、叶酸等。这些B族维生素是推动体内代谢，把糖、脂肪、蛋白 质等转化成热量时不可缺少的物质。如果缺少维生素B,则细胞功能 马上降低，引起代谢障碍，这时人体会出现怠滞和食欲不振。相反喝 酒过多等导致肝脏损害，在许多场合下是和维生素B缺乏症并行的。
以下是含有丰富维生素B的食品：
含有丰富维生素B1的食品：小麦胚芽、猪腿肉、大豆、花生、里 肌肉、火腿、黑米、鸡肝、胚芽米等。
含有丰富维生素B2的食品：七腮鳗、牛肝、鸡肝、香菇、小麦胚 芽、鸡蛋、奶酪等。
含有维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸和叶酸等食品：肝、肉
类、牛奶、
母、鱼、豆类、蛋黄、坚果类、菠菜、奶酪等。其中的
维生素B1在人体内无法贮存，所以应每天补充。
B族维生素若想全部摄取比较困难，但是认真选择食物就可以简单且 方便的摄取。上述含有维生素B的食物可以分为①和②③两组。看看 上述分类就可以明白，②和⑧全都含在大体相同的食物中。因此①作 为一组食物，②和③合在一起形成一组食物，组合选择两组食物，基 本上可以把B族维生素摄取到手。
维生素B 1是水溶性维生素。和所有B族维生素一样，多余的B 1 不会贮藏于体内，而会完全排出体外。所以，必须每天补充。
需要人群：
食欲不振、胃肠疾病、头发干枯、记忆力减退、抽筋（肌肉痉挛）说