冰箱保鲜非万能 9食物别放冰箱.doc

【冰箱保鲜非万能 9 食物别放冰箱】冰箱可以增加食物的贮藏时间,所以许多人习惯于将各种各样的东西往里放。其实,这种做法是不太好的。在使用冰箱的时候, 要掌握好使用常识, 这样不仅保证延长冰箱的使用寿命,更能吃到新鲜健康的食物。那么,哪些食物不能放进冰箱? 冰箱保鲜并非全能你家的冰箱里面是不是有很多存货呢?你以为放进冰箱它们就能留住营养吗?错! 如果冰箱里放错食物,不仅不能保鲜,还会滋生细菌,加剧食物腐败,还可以引起健康问题! 冰箱的冷冻箱里,温度一般在零下 18℃左右,在这种温度下,一般细菌都会被抑制或杀死, 所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌, 仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以, 从另一个角度来说, 冰箱如果不经常消毒, 反而会成为一些细菌的“温床”。另外, 如果冰箱里的食品存放过多, 这样会让食物的外部温度低而内部温度高导致变质。【不能放进冰箱的 9 种食物】热带水果倘若将香蕉、荔枝、火龙果、芒果、龙眼、木瓜、红毛丹等热带水果放入冰箱, 过不了几天果皮就会凹陷,并出现黑褐色的斑点,这是水果冻伤的表现。水果冻伤之后不但营养成分遭到极大破坏, 而且很容易变质。倘若一定要将热带水果放入冰箱,也应置于温度较高的蔬果槽中,保存时间不能超过两天。黄瓜贮存黄瓜的适宜温度在 10 度到 12 度之间, 如果将黄瓜放在冰箱之中, 不过三天, 表皮便会呈水浸状,并失去黄瓜特有的风味。西红柿西红柿也是不能放冰箱的食物, 因为在温度过低的环境中西红柿的局部或全部果实会呈水浸状软烂,并出现褐色的圆斑等。火腿火腿也是小编不建议放在冰箱中的食物。因为火腿中的水分在低温环境下极易结冰,从而使火腿中脂肪的氧化作用加速,明显影响火腿质量,使其保持期大为缩短。青椒青椒的最适贮存温度为 7到8度, 也不宜在冰箱中久存。时间稍长, 放在冰箱里的青椒就会被冻伤,出现变黑、变软、变味等状况。巧克力巧克力放在冰箱保存, 表面容易出现白霜, 发霉变质, 失去原味。室温过高时, 可先用保鲜袋密封,再置于冰箱冷藏室储存。中药中药不宜放在冰箱里, 一个是怕它受潮影响药性, 另一个是怕它与其他食物混放之后容易引入细菌。对于比较贵重的药材, 如人参、鹿茸、天麻、党参等, 如果要长时间保存, 应该放在干净的玻璃瓶中( 最好再投入一些炒至暗黄的糯米) ,然后搁置于阴凉通风处。叶子菜多叶蔬菜冷藏后比较容易烂, 最好不要放在冰箱。白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为 0℃左右。面包、月饼等焙烤食物面包、月饼等焙烤食物之所以柔软富有弹性, 是因为在烘烤过程中淀粉的直链部分被破坏而熟化。随着放置时间的延长, 被破坏的结构会慢慢缔合, 从而使柔软的焙烤食物逐渐变硬,这就是“变陈”现象。而“变陈”的速度与温度有关。倘若将焙烤食物放在冰箱里, 由于温度较低, 变陈变硬的速度会被加快。这样, 就会严重影响这些食物的口感、风味。冰箱食物怎么放更保鲜? 一般来说,冰箱门处的温度最高,接近后壁处温度最低;冰箱上层较暖,下层较冷;保鲜盒一般很少翻动, 又接近下层, 所以那里温度最低。所以, 按照温度来说, 把冰箱冷藏室分为 6 个区:冰箱门架、上层靠门处、上层后壁处、下层靠