咖啡的策划书.doc

班级: 前言品味咖啡作为人们休闲娱乐的一种生活方式,已经逐渐深入到普通人的生活中。咖啡店市场前景广阔, 且利润较高, 开一家咖啡店是很多人的创业梦想。但大部分想开咖啡店的人都缺少经验,而咖啡店又是一个投资相对比较大的项目。因此,我们将悠闲恬适理念与健康生活相结合, 在海南桂林样大学城开一家咖啡店。目录一、项目背景………………………………………………………… 4 (二)海南咖啡市……………………………………………………… 4 (三)咖啡店的背景…………………………………………………… 4 二、市场分析……………………………………………………… 4 (一)星座咖啡屋项目指导图…………………………………………… 5 (二)、产品和服务……………………………………………………… 7 (三)竞争力的分析……………………………………………………… 7 三、组织机构………………………………………………… 7 (一)组织形式………………………………………………………… 8 (二) 岗位职责及编制………………………………………………… 8 四、公司战略…………………………………………… 9 (一)、产品策略………………………………………………………… 9 (二)、价格策略………………………………………………………… 9 (三)、分销渠道策略…………………………………………………… 10 (四)促销策略…………………………………………………………… 10 五、财务与投资………………………………………… 10 六、总结……………………………………………………… 11 七、附录………………………………………………………… 12 一、项目背景(一) 中国咖啡市场的背景在中国随着经济的快速发展咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知,咖啡正被越来越多的中国人所接受,目前咖啡消费已成为时尚主流根据统计我国的年消费量约为 20万吨,并以 10% 的速度逐年上升,而人均消费量则以 30% 的速度递增。全国各地区市场的消费量更以每年两位数的速度疯狂飙升,部分地区甚至超过了 100% 。由此可见,中国市场在咖啡消费方面的增长是非常迅速的。(二)海南咖啡市场海南现在是国际旅游岛,‘悠闲、舒适、放松、娱乐’的生活是现在人所追求的。海南拥有国内独一无二的咖啡资源,原材料低廉,年产量有 619 吨( 199 6 年的数据)。海南的咖啡馆的密集度,在国内压倒一切。无非除夜大都是“咖啡馆+西餐+休闲”的模式,里面除咖啡,可以在里面打牌、搓麻将,如何也挣脱不了海南独有的老爸茶社的氛围,只是顾客更年轻化些,是年轻版的“老爸茶社”。海南咖啡的更多朝气则来自平易近间,从南洋回来的人带来了咖啡,更带来了喝咖啡的生涯习性,这让海南的咖啡生涯有了深挚的汗青沉淀。在国内其他城市里被小资奉为时尚、奢糜的咖啡文化,在海南却被演绎得泛泛而朴实。(三)咖啡店的背景由此人们开始对自然全力亲近,一种以追求人类生活的第三空间随之产生, 既有佳肴美味,又有极度放松的宜人环境,我们将悠闲恬适理念与健康生活相结合,称之为“我健康”,“健康、悠闲、舒适、放松”等都是一种比较具象的概念,但我们希望这种理念的诉求成为咖啡店发展的文化底蕴。现代人的生活节奏急速,生活压力庞大,越来越多人更关注个人健康。据医学研究报告指出,咖啡豆含有大量对人体有益的健康成份。另外,许多最新的研究报告显示,咖啡因对人体并没有过去想象中有健康的危害;反之,咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效。现在喝咖啡的人会越来越多,并会有年轻化的趋势。有见于近期主题食店的流行,故决定开设一间主题咖啡店,售卖多款特色咖啡及蛋糕,并定名为「星座咖啡屋」。换言之,咖啡店除宣扬咖啡之功用外,更以星座为咖啡店之主题。三、市场分析目前在大学城只有一家商铺是咖啡的,桂林样大学城约有二万左右的目标消费者,所以在大学城开一家咖啡店的前景广阔,我们以面谈访问形式,访问了一百名的大学生.。访问结果表示,有 38% 受访者非常喜欢喝咖啡, 54% 比较喜欢喝咖啡, 8% 不喜欢喝咖啡,而且半数受访者都依赖咖啡。有近 68% 的受访者多数光顾上楼咖啡店, 而且环境和食物质素是他们光顾的主要原因.。另外, 我们又发现多于 83% 受访者对星座有兴趣, 而且受访者表示约以星座为主题, 他们有 60% 兴趣光顾这类咖啡店。(面谈问卷调查在附录【二】) (一) 星座咖啡屋项目指导图资金场地人员市场准入服务主题竞争形式准备开业星座咖啡屋小型咖啡店人流量多目标明晰咖啡师食品卫生许可证咖啡文化品味环境休闲轻松价格竞争品味竞争环境竞争 1、名称:星座咖啡屋 2、性质:休闲类咖啡馆 3、经营范围:咖啡、休闲饮品、水果汁、糕点。 4、店铺选址: 桂林样大学人流相对较多的地段、且周围环境相对优雅的地方。星