牛蒡菊糖生理功能研究进展.pdf

安徽农业科学 ， ．．，：— 责任编辑 石金友 责任校对 况玲玲
牛蒡 菊 糖 生理 功 能研 究 进展
王海东，吴文华徐州生物工程职业技术学院，江苏徐州
摘要 牛 蒡菊糖为低 聚果糖 ，属 于水溶性 膳食 纤维 ，在牛 蒡的根 部含 量丰 富 。文 中主要 对 牛 蒡菊糖 清除 自由基 、调 节肠 道 平衡 、增强 免
疫 力、抗 疲 劳、降血脂 、预 防酒精损伤 和抑制癌 细胞等 生理功 能的研 究进展 进行 综述 。但 关 于其 在预 防糖尿 病 、促 进矿 物质 吸收 以及食 品
开发领 域的应 用有待更 深入 的研 究。
关键词 牛 蒡．；牛蒡菊糖 ；低 聚果糖
中图分 类号 文献标 识码 文章编 号 — — —

，，
，—。．
，，，— ，
，，，
．
；；
牛蒡．为菊科牛蒡属— ． 调节肠道平衡 人体肠道中存在大量的菌群 ，是正常
年生草本植物，江苏省徐州市丰县和沛县是中国主要 的微生物，对人体健康有非常重要的作用，如双岐杆菌、乳酸
的种植区域。其叶子可作蔬菜，种子可入药 ，根可作蔬菜也 杆菌等能合成多种人体生长发育必需的 族维生素维生素
可人药。《本草纲 目》中记载“牛蒡性温、味甘无毒，通十二 。、：、和 。，维生素 、烟 酸和泛酸等 ，还能利用 蛋 白质
经 、除五脏恶气 ，久服轻身耐老”。牛蒡菊糖在牛蒡根中含量 残渣合成必需氨基酸 ，如苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸等 ，并参
非常丰富，其生理功能的研究一直是一个热点。文章将对牛 与糖类和蛋白质 的代谢 ，同时还能促进铁、镁、锌等矿物元素
蒡菊糖 的研究现状进行综述 ，并探讨其接下来的研究方向， 的吸收。肠道菌群失衡会引起 口腔溃