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悲伤凉粉
悲伤凉粉是周礼镇的一道风味名小吃。 它发源于清代， 二十世纪早期， 由周
礼厨师文江源在维持其原有黄凉粉传统风味的基础上， 侧重研制出其独门调料配
方，进一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特点，使其越发香辣适口，此后成
为远近出名的“悲伤凉粉” 。
“悲伤凉粉”主料为豌豆，经手工加工精制而成。它养分丰富，滋味纯粹，
质地柔嫩而脆，不增添所有化学物质。之因此被称为“悲伤凉粉” ，原由有三：
一是做功精美，堪称备尝艰辛；二是调料配方侧重“麻、辣、辛、香” ，常常令
食者流涕而食欲不只； 三是因为手工加工， 产量不大，外处特地前来周礼购置者，
常常白手而归，不免伤感不已。
百年以来，“悲伤凉粉”以其特别的风味，不仅成了周礼及其四周人民喜
爱的席上佳肴， 并且成为本地人们走亲串友必备的鲜味小吃， 每逢佳节， 必有从
飞机上带往国表里各地的案例。
当前，“悲伤凉粉”已经被评为“安岳县名菜” “资阳市名小吃”，申报了国
家专利和注册了商标，成为“中华老字号”提名品牌。
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