AOAC+PetrifilmTM菌落总数测试片法与食品中菌落总数测定国标方法的比较研究.pdf

第11卷第3期 2 0 1年6月中国食品学报 Journal ofChinese Institute ofFood Science and TecllIlology 0 AOAC PetrifilmTM茵落总数测试片法与食品中菌落总数测定国标方法的比较研究卢行安1顾其芳2袁宝君3刘秀梅4朱贻华5 (1辽宁出入境检验检疫局大连116001 2上海市疾病预防控刺中心上海200336 3江苏省疾病预防控制中心南京210009 4中国疾病预防控制中心营养与食品安全所北京100050 s3M中国有限公司上海200233) 摘要目的:确证AOAC 。方法:对AOAC 。在20个政府机构和食品企业实验室,对生肉、熟肉、水产品、调味品、冰激凌、原奶、奶粉和豆制品等8大类845份食品样品进行了测定。结果:AOAC ,无显著性差异。结论:使用AOAC Pe硒矗lm傀茵落总数测试片法捡测食品中的茵落总数等效于食品微生物学检验茵落总数测定的国家标准方法。关键词茵落总数;PetrifiiI一测试片;平板计数琼脂文章编号1009—7848(2011)03-0164一04 菌落总数是食品卫生检验中最基本、最常见的微生物指标检测项目。各个国家以传统的检测方法为基础。制订不同的相关标准方法。我国的国家标准方法是中华人民共和国国家标准食品卫生微生物学检验菌落总数测定(Aerobic plate count),—2010,而国际上主要以美国联邦食品药品监督管理局(FDA)编著的细菌学分析手册(Bacterial Analysis Manual)中的标准检验方法和国际标准化组织(ISO)的方法为参考方法。2008年国际食品法典委员会通过的婴幼儿配方粉卫生规范(Code ofHygienic Prac. tice for Powdered Formulae for Infants And Young Children,CAC/RCP 66—2008)[11中。规定嗜温需氧菌数(Mesophilic Aerobic Bacteria)的测定用ISO 4833:2003的方法,可见经典方法在国际食品微生物领域被广泛接受并沿用至今。但传统的培养方法在操作程序和判定结果的时间方面存在不足之处:工作效率低,检测的准确性容易受到培养基质量与配制水平的影响。美国3M公司研收稿日期:2010-12—15 作者简介:卢行安,男,1968年出生,博士,高级工程师究生产的PetrifilmTM菌落总数测试片是目前普遍采用的成熟的食品微生物快速检测方法,并获得 AOAC官方方法的认可、认证,编号为AOAC 。现被板培养基系统,含有标准的平板计数培养基以及冷水可溶性凝胶和特异性的指示剂。2005年为修订国家食品微生物标准检验方法,将AOAC 990,,12 PetrifilmTM菌落总数测试片法【