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酒，是一种客观的物质存在，更是一种文化象征，即酒神精神的象征。酒于国人的心中，不仅是一种饮品，也是一种生活。下文是WTT为大家搜集整理的关于酒文化的论文免费下载的内容，欢迎大家阅读参考!
酒文化的论文免费下载篇
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浅析汉字中的酒文化
摘 要：酒是中国饮食文化中最富有民族特色的内容之一。本文从“酒”字、酒器、酒诗、酿酒技术、饮酒礼仪以及酒的发明者、种类、作用等几方面探讨中国酒文化的深刻内涵，为我们研究酒文化提供了一些全新的视角。
关键词：酒文化;酒器;酿酒技术;饮酒礼仪;酒的双重作用
在中国饮食文化中，酒是非常重要的内容之一。不论是古代还是现代，不论是宫廷贵族还是平民百姓，不论是文臣武将还是三教九流，不论是喜庆还是哀祭，不论是出征还是凯旋，几乎都离不开酒。在整个封建社会中，酒还与礼制发生了密切的联系。因此说酒是中国饮食文化中最富有民族特色的内容之一。
在中国现存最早的汉字甲骨文中，就有“酒”字，只不过大多写作“酉”，是个象形字，外部轮廓像一个酒坛子，下部的两横，表示坛中有酒。“甲骨文‘酉’的字形底部多为尖形，据此有人认为当时的盛酒器多用兽角制成，如牛角、犀牛角等，因其表层坚硬、内部空心而被用来盛放酒。所以后来一些表示饮酒器的字形多从“角”，如觚、觯、觞、觥等。后世小说中有所谓“一角酒”的说法，这可能就是古代用兽角制作酒器的遗留。”
;(毛文丽、王立军《汉字与古代酒文化》，载《中国教师》2021年6月)后来“酉”借作表干支字，“酒”便专门用来指“饮酒”的“酒”了。甲骨文中已有“酒”字，说明至迟在商代先民既已学会酿酒，并有了饮酒的习惯。考古发掘也证明了这一点。1983年，在陕西眉县马家镇杨家村的仰韶文化遗址中，就出土了一组陶制酒器，这是迄今为止我国出土最早的酒器，距今已有六千多年的历史了。这说明早在新石器时代中期，我们的祖先就已发明了酿酒技术。因此可以说中国是酒的故乡，是酒的发源地。
关于酒的发明者，文献中多有记载。《吕氏春秋・勿躬》：“仪狄作酒。”
《初学记》注引《世本》：“帝女仪狄始作酒醪，变五味。少康作秫酒。”
《说文》：“酒，就也，所以就人性之善恶。从水酉，酉亦声。一曰造也，吉凶所造也。古者仪狄作酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄。杜康作秫酒。”
段注：“少康者，杜康也。按许书事物原始皆用《世本》，此皆出《世本》。”
后世常常以杜康为最早造酒的人，“杜康”也因此成为酒的代称。曹操《短歌行》：“何以解忧，唯有杜康。”
当然，这些都属于传说，同火的使用一样，酒也绝不可能是某一个人发明的。西晋文学家江统在《酒诰》中就表达了这样的观点：“酒之所兴，肇自上皇;或云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳。本出于此，不由奇方。”
中录于文献之中，甚至著成酿酒专著流传后世。即使是经书，也常常涉及到酿酒，如《礼记・月令》就记载了周代总结出的酿酒的六个要领：“秫稻必齐，曲蘖必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器必良，火齐必得。”
意思是说，酿酒时用的高粱和稻米数量要合适，制造的酒曲必须不失时效，浸米蒸米要保持清洁，泉水要清冽，所用陶罐质地优良，蒸的米饭要恰到好处。
在历代文人的笔下，酒也是“永恒的主题”。如《诗经・豳风・七月》：“为此春酒，以介眉寿。”
又《小雅・鹿鸣》：“我有旨酒，以燕乐嘉宾之心。”
屈原《九歌・东皇太一》：“蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆。”
李白《金陵酒肆留别》：“风吹柳花满店香，吴姬压酒唤客尝。”
杜甫《饮中八仙歌》：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。”
随着酿酒技术的进步和酒的种类的增多，“酒”这个字便逐渐演变为一个泛指词。用不同方法酿制出来的、质地不同的酒，便用不同的字来表示，如“酎”指烈酒，《说文》：“酎，三重醇酒也。”
段注：“《广韵》作三重酿酒，’当从之。谓用酒为水酿之，是再重之酒也，次又用再重之酒为水酿之，是三重之酒也。”
之所以要把酒当水反复酿制两次，就是要提高酒的纯度，酿出烈性酒。《左传・襄公二十二年》：“见于尝酎，以执燔焉。”
杜预注：“酒之新熟重者为酎。”
孔颖达疏：“《月令・孟夏》：‘天子饮酎，用礼乐。’郑玄云：‘酎之言醇也，谓重酿之酒也。’”比“酎”更烈的酒叫“�x”，“�x”与“浓”同源。《说文》：“�x，厚酒也。”
所谓“厚酒”，即酒味浓厚，酒性猛烈。 “醇”也是烈酒，《说文》：“不浇酒也。”
段注：“不杂以水则曰醇。”
《广韵・谆韵》：“醇，�x也。”
所谓“不浇”，