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酒店经营定位策划方案
一、酒店定位： （?）
酒店定位后需要的市场调查内容 ：
、 价格。 （参照同区域比较成功且较成熟的商务酒店）
、 预计入住率。 （分试营业期和运行稳定期）
、 在试运营期间，定期抽查顾客满意度。 （向周边朋友和常往来客户咨询定位满意率，以获取
最好的价格体系。 ）
、 客人来源。 （开业前期的顾客来源、稳定期的顾客来源）
、 酒店配置。
酒店运营所需和必备的物品分类（主要部份）
、 低值易耗品（牙膏、牙刷、洗浴用品、梳子、浴帽、拖鞋等）
、 布草（床单、枕头、冬夏被、床衬垫、被套、床尾垫、床裙、洗浴四巾、窗帘、浴帘）
、 家具（床、床头柜、电视组合柜、茶几、软包椅、写字椅、布艺沙发）
、 电器照明（灯具、电视、电脑、空调、电话、电吹风、电热壶）
、 用具（杯具、布草框、随手泡茶壶、物品篮、洗浴篮、垃圾筒、衣架、保险柜）
、 印刷品（便笺、杯垫、服务指南、消毒标识、物品袋、房价表、名片）
、 酒店标识牌（门牌、 POP 牌、指向牌、导示牌、安全牌、警示牌）
、 保洁工具（吸尘器、地毯机、清洁用具、风干机）
、 药水（清洁药水、保洁药水、洗地毯药水、家具、金属器皿保养药水）
工装
10、
办公用品（文件柜、打印传真机等）
工程用品、保安器具
公共区域用品（垃圾筒、报架、沙发、茶几、绿植、行李车、雨伞架、护栏、指示牌、
卫浴用品、纸盒、抽纸架、皂液盒、干手机。
消防用品
智能用品（对讲机、管理软件、宽带）
装饰（壁画、挂件、桌上装饰、工艺品）
客购物品（食物、洗浴小用品、饮品、书刊、香烟）
储存用品（货柜、货架等）
酒店开业前筹备计划及方案
建议采用倒计时的手法，将酒店开业筹备工作作为一个项目来运作。
一、 开业筹备的任务与要求：
任务是确保开业试运行的各项工作保障能联动运行，要求是开业及开业后的运营在人、财、物等各
方面做好充分的准备。
1、经营定位：（？）
2、熟悉酒店整体结构和布局，实地察看，确定区域分布。
3、设立酒店部门架构和人员编制：
考虑因素：酒店规模（？），档次（商务中高端），建筑布局（规则型），市场定位和经营方针（商务、 便捷、有星级服务质量），管理目标（赢利、并确保有品牌效应）。
、客房部组成:
客房部
服务
二、岗位编制：
客房部经理：负责酒店客房部的整体管理，负责酒店质检、部门衔接、宾客投诉处理、宾客意见反馈、前厅日常工作
督导。
楼层领班：负责客房部楼层日常工作管理。
前厅领班：负责前厅日常工作管理。
楼层服务员：负责客房部对客服务工作、查房工作、会议服务。
楼层清扫员：负责客房清扫保养工作、协助服务员做好对客服务工作。
客房中心文员：负责客房中心日常工作、信息传递、二级库管理、数据统计等。
PA保洁员：负责酒店公共区域卫生保洁工作。
前厅接待：负责酒店宾客接待工作。
前厅收银：负责酒店宾客账务结算工作。
三、部门人员编制：（按85间客房预算并且加筹备期储备人员）
1、客房部经理：1名
2、楼层领班：2名 分别负责对客服务管理、考勤管理、客房物资管理。
、前厅领班： 1 名
、楼层服务清扫员： 7 名
、客房中心文员： 1 名
、 PA 保洁员：技术工 1 名 保洁员 2 名
、前厅： 4 名
计划编制人数： 19 名
备注：
1、楼层设置 2 名领班是确保各楼面细节管理，并且各自在本职工作做好的同时还承担部门各项基础管
理，能够起到各尽其责又能相互配合的目的，在运营稳定后可考虑通过考核提拨主管 1 名，增强部门管
理力量，同时给予员工努力发展的平台。
2、建议将客房的清扫和服务两大职责划分，设清扫组和服务组，主要目的是为了提高服务质量和卫生
质量，以前很多酒店采用服务员做客房卫生又查房的工作方式，这样的弊端就是服务质量跟不上，查房
速度慢，卫生质量上不去。我采用职责分开但又能相互协作的模式，这就需要清扫员和服务员培训不分
开，技能全面化，但在日常工作中能用心做好自已的本职工作，服务效率和工作效率可以提高。
3、分筹备期和运营期的目的主要是考虑到酒店人员流失性较大，酒店刚开业时由于理论培训还未升华
为技能操作娴熟造成工作进度慢，且存在有员工在工作后经过考核不能胜任本职工作三大原因，所以前
期尽量多储备人员。另外的优势就是可以各岗位互相补位，不会造成服务空怠的现象。
4、保洁员的工作量较大，且客房很多区域需要定期性的保养，因涉及到许多专业机器操作及保洁用具
保管、药水的配置等因素，必须设置一名专业的 PA 人员做好客房的日常保养维护工作，保洁员在日常
保洁的同时可配合技术员进行各项养护工作，逐渐学会操作技能。
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