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口香糖加工工艺
制作人：付永生，范宗华
审核人： 陈选
演讲人：董精武

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口香糖总述
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一、口香糖简介
口香糖是以天然树胶或甘油树脂为胶质，加入糖浆、薄荷、甜味剂等调和压制而成的一种供人们放入口中嚼咬的糖。
口香糖属于咀嚼类胶基糖。咀嚼时具有较强的粘着性，延伸性。其香味有水果味，花香味和清凉味等品种。
口香糖是一种目前国际上流行的低热值食品，被人们誉为“美容糖果”。
它深受儿童和青年人喜爱，同时也成为大部分年轻人的扮酷、时尚的新宠。在提升口腔健康的同时，通过咀嚼口香糖带来的面部肌肉运动，在认知学领域也具有多重功效。
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二、口香糖分类
口香糖可分为以下三种。
通过旋转釜（包衣锅）在口香糖表面上挂上糖衣。
可以通过口腔呼气把糖体吹成皮膜泡，它常用树胶脂等以加强其皮膜强度。
口香糖中的主要产品，它的销量最多。
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三、口香糖的功效
① 口香糖的胶基黏性很强，能除去牙齿表面的食物残渣，咀嚼运动，机械刺激又能增加唾液的分泌，冲洗口腔表面，有一定的清洁口腔的作用。
② 咀嚼口香糖，促进了面部血液循环与肌肉的锻炼，可以促进牙齿发育。
③ 适量咀嚼口香糖可以锻炼脸部肌肉,使脸部不松弛，是美容和减肥的好帮手。
④ 咀嚼口香糖时，唾液分泌增多，可促进消化。
⑤ 口香糖丰富的水果味道，可以暂时改善一下口腔内的不良气味，自我感觉爽口舒适，也有利于社交活动。
⑥ 咀嚼口香糖有助于减压，咀嚼有利于提高专注度、注意力与警觉性。 许多运动员在比赛进行的时候口中嚼着口香糖。难道这仅仅是因为他们的嗜好或是习惯么？其实他们是在释放压力。
⑦ 日本科学家最近的研究表明，口香糖可以暂时提高记忆力。
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害处与争议
医学专家不主张将嚼口香糖作为一种时尚来倡导，尤其是过多、过长时间咀嚼口香糖有可能对健康产生不良影响。医生建议，咀嚼口香糖的时间不要超过15分钟。
首先，大部分口香糖都是以蔗糖为甜味剂，多吃易诱发龋齿。咀嚼口香糖时，糖分会长时间在口腔内停留，口腔中的致龋菌就会利用蔗糖产生酸性物质，对牙齿产生腐蚀，致使牙齿脱钙，从而诱发龋齿。
其次，使用含汞材料补过牙的人，汞可能被释放出来。瑞士科学家的一项研究发现，经常嚼口香糖会损坏口腔中用于补牙的物质，使其中的汞合金释放出来，造成血液、尿液中的水银含量超标，从而对大脑、中枢神经和肾脏造成危害。
另外，儿童嚼口香糖易吞食而造成危险。因为儿童自控能力较差，整天把口香糖含在嘴里，有可能吞食或者误入气管，危及生命。长时间嚼口香糖，咀嚼肌始终处于紧张状态，有可能养成睡梦中磨牙的习惯，从而影响孩子的睡眠质量。
有胃病的人更不宜过多地嚼口香糖。因为长时间咀嚼口香糖，会反射性地分泌大量胃酸，这在空腹状态下，不仅会出现恶心、食欲不振、反酸水等症状，长期下去还有可能导致胃溃疡和胃炎等疾病。
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争议存在，但形象在慢慢变好
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四、木糖醇口香糖
木糖醇不是糖，是一种代糖，即用木糖醇代替糖类作为甜味剂。
木糖醇的优点：
① 常温下甜度与蔗糖相当，。
② 易溶于水，在溶解时吸收大量热，食用时口腔感觉特别清凉。
③ 不被口腔内细菌发酵利用，能抑制细菌生长及酸的产生，可防
止龋齿。
④ 食用木糖醇后血糖值不会上升。
结论：
木糖醇口香糖 不仅具有防龋齿、防止蛀牙等功效，而且低糖低热，适宜减肥者和糖尿病人等食用，因此广受欢迎。
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五、口香糖生产工艺流程
口香糖的生产工艺基本上区分为混合，成型和包装三个过程，但成型随着品种变化而不同，其基本工艺流程如图：
粉 糖
煮 浆
烤胶基
搅拌混合
添加剂配料
成 型
老 化
包 衣
煮 浆
抛 光
内包装
成品库
外包装
抛光剂
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详细生产流程：
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