食品厂卫生管理规定.docx

Document serial number【KKGB-LBS98YT-BS8CB-BSUT-BST108】
食品厂卫生管理规定
食品厂卫生管理制度
一、概述
为确保公司产品的安全卫生及稳定产品品质，明确卫生管理责任，特制定本制度。
二、卫生领导小组组成构架
组长（厂长或经理）
副组长（质量主管）
生产主管 行政主管 仓库主管 维修主管 质管员
三、员工管理：
公司必须每年检讨员工卫生、安全及有关事宜的政策、守则及程序，并在厂区内适当的位置张贴最新的守则与章程，各级主管应在员工会议上反复强调所执行的守则。
新员工应受到下列部门的训导：
人事行政部：在开始工作前，人事行政部派给员工一份安全守则，工作简介及个人卫生章程，并向新员工具体解释。
品控部：在开始工作前，品控部应派员向新员工培训如何在工作中进行质量控制。
生产部：生产部各级管理人员应向新员工重提安全与卫生守则，并做一些具体示范。
四、卫生管理计划：
卫生责任：各车间自行安排人员在开工前后对机器、地板、墙壁、工作台、仓库、各用具进行清洁、消毒。
各车间在生产过程中掉在地上的废弃物，由各组长安排人员及时清扫，并清理出车间外。
2、培训计划：
A：对所有有关人员的安全讲座，内容包括：
——湿滑之地面安全
——消毒剂的使用
——清洁剂的使用
——涉及其他员工之安全问题
B：操作讲解及训练，包括实际使用的化学品及清洗设备方法，原则上由机器具体操作人清洗其使作的机器或用具。
C：服从组长、主管及质检员对清洁操作的安全性、效率及质量的评价及建议。
D：当清洗出现困难时，应咨询清洁公司或清洁剂代理商，以获得有效的解决方法。
3、卫生监督与检查制度：
每位生产管理员及质检员都有责任检查生产线的清洁情况，假若发现问题，相关人员必须再清洁至合格为止。
质检员在每班开工前随机检查生产线的清洁情况，并记录于日报表上。
品控部有权在生产线未适当清洗前，不予开始运作，并记录于日报表上。
4、清洁程序：
清扫： 将地面或机台上的较大颗粒有废弃物清除。
冲洗： 使用高压或高流量的清水冲洗可见之加工残留物及产品，除特别说明外，冲洗主要是用自来水，残留之化学物也可以冲洗。
清洗： 使用清洁剂于清洗池或某区清洗用具。
发泡剂：适当地使用发泡剂以清除顽附污物，泡沫必须留在设备上至少3分钟，但以以不超过10分钟为限。
擦洗：可使用毛刷或擦洗布去除顽附的残留物，甚至使用化学剂。
检查：卫生员必须检查并确保残存物已经去除，如发现未清洁干净的，应继续清洗至合
格为止。
消毒：在清洗好各设备后，使用消毒剂对各机器用具进行消毒，或开紫外灯消毒（下班后），以减少机台及空气的细菌。
5、卫生检查及管理：
A：质检员每天按照规定的重点检查项目检查生产线。
B：质检员将每天检查到的情况记录于日报表上，生产部将利用这些报表作为日常卫生监督及改善。
五、清洁卫生责任区的划分：
车间内及车间周围环境卫生，由各班组共同负责完成，维修工协助搞好工用具的摆放