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西餐柿汁汤用热油 25 克将面粉 25 克炒香,放入番茄酱 50 克,再炒成稠糊,用汤或水调解即成。炸猪排猪里脊 100 克片后拍松, 用刀轻轻将肉剁一剁, 并整成树叶状, 粘面粉挂蛋糊, 再粘上面包渣儿, 放入平底煎锅用油煎炸成金黄色, 捞出, 食用时,切块食用。炒素菜少许油将 25 克葱头丝炒出香味再放入柿椒丁、黄瓜片、蒜片、胡萝卜丁炒匀,然后放入咖哩粉 3 克、盐、味精,稍炒几下出锅。法式烩茄子平底煎锅烧热化黄油 125 克, 放香叶 1片、葱头块 100 克炒香, 再放入茄子方块 500 克, 当炒到茄子半熟时, 加青椒块 100 克、西红柿块 200 克和芹菜末儿一起炒焖至熟,熟后加大蒜末、精盐 10 克、胡椒粉少许,调好口味。入盘堆成丘形。如不喜欢太干,可加少许鸡清汤。特点:此为素食,以清淡、鲜香为主,火不能大,也不可太稠糊,否则,吃着就没意思了。注:香叶即桂树叶,市场有售。第一款:生菜炸薯片沙拉材料:生菜半个沙拉酱适量煮鸡蛋 2个西芹适量炸薯片大半袋注意:为了保持炸薯片的脆感,在食用之前才最后加入沙拉酱。做法: 1 、生菜去水,撕成适当的大小。 2 、 、把生菜、鸡蛋和炸薯片用沙拉酱调拌后盛出来即可扒牛排原料: 牛肉(肉块厚者为佳) 1000 克猪油 100 克精盐适量作法 1、将牛肉切成 6 块厚约 2 厘米的牛扒, 用刀稍拍平, 在有筋络处略划几刀(以免熟时变形)。 2、煎锅置旺火上烧熟, 下少量油, 放入牛扒, 迅速将两面爆干, 即改小火, 再加适量的油, 将牛扒稍煎之后, 在两面撒上精盐, 继续煎至熟起锅。 3 、煎牛扒( 2 厘米厚)所需要的时间,视对牛扒要求的熟度而定奶酪香肠沙拉配料: 2000 克肉肠, 200 克洋葱, 500 克大孔进口奶酪, 200 克进口白葡萄酒, 80 克盐, 10 克细胡椒粉, 200 克糖, 50 克春葱, 200 克生菜。做法:将肉肠冷切成丝状,奶酪切丝,洋葱切片。调料做油醋汁,加入所有配料,搅拌装盘。怎样做德式烩牛肉配料: 2000 克牛肉切丁, 1000 克洋葱碎, 250 克番茄酱, 250 克红粉, 1/2 升红酒, 800 克面粉, 50 克蒜碎, 20 克茴香籽, 7 个鸡蛋, 100 克洋葱切片, 1000 克西红柿切片。做法: 分别炒香牛肉丁、番茄酱。加红酒、蒜碎炒洋葱, 放入牛肉丁、番茄酱,再加入牛肉汤,茴香籽烩成,面粉和鸡蛋做成面根配食,洋葱和西红柿调做沙拉。煎小牛柳的做法配料: 2000 克牛肉切片, 300 克面粉, 800 克面包糠,3 片柠檬, 200 0 克土豆片, 500 克熏肉, 50 克香菜碎, 200 克茴香籽,4 个鸡蛋; 200 克洋葱切片, 50 克红粉, 60 克银鱼柳, 60 克鸡瓜柳,生菜沙拉。做法:用盐、胡椒粉、茴香籽、红粉腌好牛肉,再用鸡蛋、面粉、面包糠将牛肉裹好, 放锅里热油煎至两面呈金黄色装盘, 配以熏肉炒土豆、香菜碎、洋葱丝,上放银鱼柳、柠檬片,配生菜沙拉。冷切奶酪拼盘配料: 300 克自制猪肝香肠, 300 克自制的风干香肠, 500 克大孔进口奶酪, 500 克 cumembert 奶酪, 300 克烟火腿, 300 克烟风干火腿, 200 克混合泡菜, 200 克生菜, 200 克洋葱, 200 克西红柿角。做法:将以上什锦香肠、奶酪、火腿切片,配以泡菜、生菜、洋葱、西红柿角摆盘即成。学做五彩什锦饭原料:米 2 杯、水( 与米同容量)2 杯、鸡肉 80 克、胡萝卜 1/2 根、煮竹笋 40克、干蘑菇 2片、青豆( 冷冻)10 克、酒1 大匙、酱油 11/ 2 大匙。做法: 先把米清洗干净,再加入一定量定的水泡 30 分钟。把配料切成骨牌块, 和调味料一起放入米中, 一起用电饭煲蒸, 然后将青豆色泽鲜地煮,等饭蒸好后加入青豆搅拌一下,就可以了。第一种, 鲜奶油 250 克( 雀巢金钻的就好) 糖粉 100 克(可以用搅拌机把白砂糖打碎) 全脂牛奶 升香草香精混合鲜奶油和牛奶, 用搅拌器打成硬性发泡的样子(蛋白发泡的感觉),最好在凉快的环境下面完成。慢慢的,奶油混合物会变成黄油。最后放入糖分和香精, 加一点盐。就可以备用了。第二种, 黄油 270 克3 个鸡蛋 120 克糖分用搅拌器把鸡蛋和糖分充分搅拌( 下面可以微微用火加热可以帮助白糖溶解,千万不要弄太热了,熟了就不好了) 不停搅拌至完全均匀,放置冷却。把黄油放到室温下变软, 用手( 建议戴一次性手套) 把黄油涅软成泥状,然后加入冷却的蛋液。然后继续搅拌至浓厚的奶油状。材料:糖(我用糖粉),生鸡蛋的蛋白, heavy cream 一盒(在店里面买,和牛奶放在一起, 属于冷藏品) 工具:电动搅拌机(必备) 步骤:混合蛋白和 heav