托管培训厨房管理制度.docx

厨房管理制度
1人员：从业人员必须有良好的卫生习惯，必 须做到 工作前洗手，消毒。不留长指甲，不戴戒指，不吸烟。 工作人员出现咳嗽、腹泻、发烧等症状时，应立即脱 离工作岗位。
2场所：注意工作场所通风换气。工作完毕，不留卫 生尾巴。每天小扫除，每周两次大扫除。
3采购：“五不买”：不新鲜的不买，不卫生的不买， 不放心的不买，夏秋季节易发霉变质的蔬菜不买，非 正规厂家及商场超市的不买。
4加工：“四不加工”：未清洁干净的不加工，营养搭 配不合理的不加工，超过保质期的材料不加工，厨房 卫生不合要求不加工。
5储藏：生鲜肉类随时放冰箱冷冻，易变质的蔬菜及 时放冰箱冷藏。冰箱及其它储存蔬菜食品场所及食品 器具应做到每天清洁，每周清理，内外无污垢。
6餐具：用餐后及时清理，餐具应该严格做到
—洗、二刷、三冲、四消毒。
7营养：加强伙食管理，丰富食谱，注意营养搭配。 开出每周菜单，提高厨房业务水平，不断花样更新， 每餐保持营养均衡。每天必须配备适时水果或酸奶。
办公室卫生管理制度
一、 主要内容与适用范围
1 .本制度规定了办公室卫生管理的工作内容和要求及检查与考核。

二、 定义
1-公共区域：包括办公室走道、会议室、卫生间，每天由行政文员进行清扫；
：包括个人办公桌及办公区域由各部门工作人员每天自行清扫。
公共区域环境卫生应做到以下几点：
保持公共区域及个人区域地面干净清洁、无污物、污水、浮土,无死角。
保持门窗干净、无尘土、玻璃清洁、透明 -- -
保持墙壁清洁，表面无灰尘、污迹。 4 ) 保持挂件、画框及其他装饰品表面干净整洁。
保持卫生间、洗手池内无污垢，经常保持清洁，毛巾放在固定(或隐蔽)的地方。
保持卫生工具用后及时清洁整理，保持清洁、摆放整齐。 7) 垃圾篓摆放紧靠卫生间并及时清理，无溢满现象。
办公用品的卫生管理应做到以下几点：
办公桌面：办公桌面只能摆放必需物品，其它物品应放在个人抽屉，暂不需要的物品就摆回柜子里，不用的物品要及时清理掉。
办公文件、票据：办公文件、票据等应分类放进文件夹、文件盒中，并整齐的摆放至办公桌左上角上。 3) 办公小用品如笔、尺、橡皮榛、订书机、启丁器等，应放在办公
桌一侧，要从哪取使用完后放到原位。 4) 电脑：电脑键盘要保持干净，下班或是离开公司前电脑要