食品安全管理手册.docx

Company number【1089WT-1898YT-1W8CB-9UUT-92108】
食品安全管理手册
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湖南麒月香食品有限公司
食品安全管理手册
(依据ISO9001、ISO22000和国家相关食品法规编制)
编 制
文件编写小组
受控状态
受 控
审　核
赵辉丽
修订状态
A/0
批　准
廖进夫
文件编号
QYXQFA-2016
生效日期
2016年6月1日
标题
管理手册
版 次
A
修改状态
00
文件编号
QYXQFA-2016
目录
01目录
02简介
03手册发布令
04食品（质量）安全方针
05食品安全小组组长任命书及小组职责
1范围
2相关法律、法规及标准
3术语和定义
4食品安全管理体系
5管理职责
6资源管理
7安全产品的策划和实现
8食品安全管理体系的验证、确认和改进
附录1：公司组织机构图
附录2：职能分配表
附录3：程序文件清单
附录4：管理手册修订记录
说明：本手册的编写结构基本与ISO9001及ISO22000相同。
生效日期
2016年6月1日
标题
管理手册
版 次
A
修改状态
00
文件编号
QYXQFA-2016
公司简介
湖南麒月香食品有限公司坐落于湖南省常德市西洞庭食品工业园，公司成立于2008年， 总投资6000余万元，由国内知名设计院对厂区、车间进行整体规划设计与布局·公司总占地面积96亩，现拥有标准化厂房、仓库等基础设施近18000m²，办公楼面积5000 m²,员工800余人·公司引进国内最先进生产技术和生产设备，致力于食品馅料的研发、生产、销售。产品包括果味馅、台式果肉馅、调理蓉莎馅等各种馅料及月饼的生产和加工。通过两年的不懈努力，麒月香营销网络现已覆盖全国30多个省市，年生产销售总值过亿元。
生效日期
2016年6月1日
标题
管理手册
版 次
A
修改状态
00
文件编号
QYXQFA-2016
手册发布令
为提高公司的食品质量安全管理水平，根据本公司的实际情况，按照ISO9001《质量管理体系 要求》和ISO22000《食品安全管理体系——食品链中各类组织的要求》等相关要求建立食品质量安全管理体系（以下简称“管理体系”），制定本《管理手册》。《管理手册》是湖南麒月香食品有限公司（以下简称公司）开展食品质量安全管理的纲领性文件，对内用于公司内部管理，对外是证实公司食品质量安全保证能力的文件。
本手册第一版已经公司管理层讨论通过，自2016年6月1日颁布，自2016年6月1日实施，公司全体员工必须遵照执行。
总经理：
年月日
章节号
04
生效日期
2016年6月1日
标题
管理手册
版 次
A
修改状态
00
文件编号
QYXQFA-2016
食品（质量）安全方针
1食品（质量）安全方针：味道纯正，口感适宜，绿色健康，安全卫生。
2食品（质量）安全目标：
a、预防、消除产品在加工中的所有危害或将危害降低到消费者可接受的水平；
b、符合国家及客户的卫生安全质量要求，无食品安全投诉。
c、产品出厂合格率100％。
d、安全事故为0
目标分解
营销部
顾客满意率≥90%(每年年底一次),发货准确率100%
采购部
原料采购合格率≥95%
生产部
设备设施完好率≥98%，安全生产合格率≥98%
品控部
管理体系运行严重不符合项为0，检验计划完成率100%
行政部
培训计划执行率≥98%
湖南麒月香食品有限公司
章节号
05
生效日期
2016年6月1日
标题
管理手册
版 次
A
修改状态
00
文件编号
QYXQFA-2016
食品安全小组组长任命书及职责
为确保管理体系的建立和有效运行，特任命廖进夫为食品安全小组组长（以下简称“管理体系负责人”）。
管理体系负责人职责：
（1）确保按照管理体系要求建立、实施、保持和持续改进管理体系。
（2）定期向总经理报告管理体系的运行情况以及有效性和适宜性，以供评审和作为管理体系的基础。
（3）组织食品安全小组的工作。
（4）确保公司全体员工食品质量安全意识的形成。
（5）负责与管理体系有关事务的外部联络。
食品安全小组成员的职责规定如下：
制定HACCP计划。
修改、验证HACCP计划。
监督、实施HACCP计划。
编写前提方案/计划